Milchreis mit Vanille und Zimt

Name: Milchreis mit Vanille und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Rundkornreis; 1 L Vollmilch; 80 g Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 1 Stange Zimt; Schale von Zitronen (oder Orange)

Noch keine Bewertungen

Milchreis wird langsam in gesüßter Vanillemilch gegart. 🍚 Seine Textur wird dank der Stärke cremig. Mit Zimt bestreuen.

Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung: 10 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,90 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 7

Portionen

Geschätzte Kosten 1,80 €

Küchengeräte

Stieltopfmit dickem Boden
Schüsseloder Ramequin
Holzlöffel
Messer

Zubereitung

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Wenn du eine Vanilleschote verwendest, sie der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer auskratzen.

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Die Milch in den Stieltopf gießen, die Vanille (Schote und Mark oder Extrakt) und die Prise Salz zugeben und vorsichtig zum Kochen bringen.

Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Reis einrieseln lassen. Gut verrühren.

Etwa n bei niedriger Hitze garen und dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.

Den Zucker n vor Ende der Garzeit zugeben. Gut verrühren.

Nach dem Garen die Vanilleschote entfernen und den Milchreis in Ramequins füllen. Du kannst ihn lauwarm werden oder vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen oder etwas Zitrusabrieb hinzufügen.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

240kcal

Eiweiß7 g12 %
Kohlenhydrate38 g65 %
Fett6 g23 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen noch cremigeren Milchreis den Reis vor dem Garen 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen! Das sorgt für ein gleichmäßigeres Garen und eine besonders zarte Textur 🍚🔥.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Textur nach dem Auftauen leicht beeinträchtigt. Bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ideal, damit sich die Aromen entfalten und die Textur über Nacht im Kühlen fester wird.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Vorsichtig im Topf mit etwas Milch aufwärmen, um die Konsistenz wiederzufinden. Mikrowelle bei niedriger Leistung in kurzen Intervallen möglich.

Variationen

Mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen.
Lauwarm oder gut gekühlt servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Nicht umrühren: regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
Den Zucker zu früh zugeben: 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Bei starker Hitze garen: die Hitze reduzieren, sobald die Milch kocht.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Milchreis?

1 Liter Milch mit der Vanille und dem Salz zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, 100 g Reis einrieseln lassen, 35 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren garen, 5 Minuten vor Ende 80 g Zucker zugeben.

Welchen Reis nimmt man für Milchreis?

Rundkornreis, dessen Stärke dem Dessert seine cremige Textur verleiht. Sobald die Milch kocht, den Reis einrieseln lassen und dann die Hitze reduzieren.

Wann gibt man den Zucker dazu?

Den Zucker 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und gut verrühren. Danach die Vanilleschote entfernen und den Milchreis in Ramequins füllen.

Wie aromatisiert man Milchreis?

Mit Vanille (aufgeschlitzte Schote und ausgekratztes Mark), einer Zimtstange während des Garens und dann mit Zimtpulver oder Zitrusabrieb beim Servieren.

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