Obsttörtchen

Name: Obsttörtchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Mürbeteig; 500 ml Milch; 4 Eier; 100 g Zucker; 50 g Maisstärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Bananen; 1 Kiwi; 100 g Erdbeeren; 50 g Himbeeren; 1 EL Aprikosenkonfitüre

5,01 Bewertung

Diese Mürbeteigböden sind mit vanilliger Konditorcreme und frischen Früchten der Saison belegt. 🍓 Zusammengesetzt wird erst im letzten Moment, damit der Boden knusprig bleibt.

Gesamtzeit: 50 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 20 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 3,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

290kcal

Eiweiß5 g7 %
Kohlenhydrate42 g59 %
Fett11 g34 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine knusprige Note auf Ihren Obsttörtchen streuen Sie vor dem Servieren leicht geröstete Mandelblättchen darüber. 🌰 Das sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern auch für ein herrlich geröstetes Aroma, das hervorragend zu den frischen Früchten und der Konditorcreme passt. Ein kleiner Tipp, um Ihre Törtchen noch unwiderstehlicher zu machen! 🍓🥝🍌

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Nicht empfehlenswert. Die Konditorcreme (Eier, Milch, Speisestärke) kann sich beim Auftauen trennen und körnig werden. Frische Früchte werden weich und wässrig.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Nicht empfehlenswert. Der Mürbeteig wird durch den Kontakt mit Creme und Früchten weich. Frische Früchte oxidieren und verlieren ihre Textur. Die Konditorcreme hält sich nicht optimal.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Zusammengesetzt nicht empfehlenswert. Der Teig wird schnell feucht und verliert seinen Knusper. Frische Früchte können braun oder weich werden. Die Konditorcreme sollte nach der Zubereitung rasch verzehrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend. Wird kalt verzehrt, um die Textur des Teigs, die Frische der Früchte und die Cremigkeit der Creme zu bewahren. Aufwärmen würde die Qualität des Desserts stark beeinträchtigen.

Variationen

Die Früchte durch Früchte der Saison ersetzen: Pfirsiche und Aprikosen im Sommer, Birnen und Trauben im Herbst.
Die Konditorcreme statt mit Vanilleextrakt mit Orangen- oder Zitronenschale aromatisieren.
Statt einzelner Törtchen eine große Tarte in einer Tarteform backen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Böden mit noch lauwarmer Creme füllen: Sie weicht den Teig auf und der Boden verliert seinen Knusper. Die Creme vollständig abkühlen lassen.
Aufhören, die Konditorcreme auf dem Herd zu rühren: Sie setzt sich am Topfboden an und wird klumpig. Ständig mit dem Schneebesen rühren.
Die Glasur mit Aprikosenkonfitüre vergessen: Die Früchte werden matt und trocknen aus. Vorsichtig bestreichen, damit sie glänzend bleiben.

Häufig gestellte Fragen

Welche Früchte eignen sich für Obsttörtchen?

Wählen Sie feste, wenig saftige Früchte, die auf der Creme gut halten: Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi, Banane, Heidelbeeren oder Trauben. Meiden Sie sehr wasserreiche Früchte, die die Konditorcreme aufweichen würden.

Wozu dient die Aprikosenkonfitüre?

Erhitzt und mit dem Pinsel aufgetragen, ergibt die Aprikosenkonfitüre eine glänzende Glasur. Sie schützt die Früchte vor Oxidation, verleiht ihnen ein schönes glasiertes Aussehen und sorgt für eine leichte süße Note.

Wie vermeidet man eine klumpige Konditorcreme?

Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren auf das Eigelb, geben Sie alles zurück in den Topf und rühren Sie bei schwacher Hitze ständig mit dem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Wenn Klümpchen auftreten, geben Sie einen Stoß mit dem Stabmixer darüber oder streichen Sie die Creme durch ein Sieb.

Kann man Pâte brisée statt Mürbeteig verwenden?

Ja, eine Pâte brisée oder ein süßer Teig passen ebenfalls. Der Mürbeteig (Pâte sablée) wird bröseliger und buttriger. Backen Sie weiter bei 180 °C und achten Sie auf die Bräunung der Böden.

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Elwenn

21 janv. 2026

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