Omelett mit Champignons und Petersilie
Das Champignon-Omelett bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Zartheit der verquirlten Eier und dem waldigen Geschmack des in Butter goldbraun gebratenen Gemüses. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein einfaches Abendessen unter der Woche, wird es mit knackigem grünem Salat und einer Scheibe geröstetem Brot serviert.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,90 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 3,80 €
Küchengeräte
Rührschüsselzum Verquirlen der Eier
Gabelzum Schlagen, ohne zu schäumen
Gusseiserne PfanneDurchmesser 24 bis 26 cm- Flexibler Spatelzum Zusammenschieben der Ränder
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß23 g25 %
- Kohlenhydrate2 g2 %
- Fett30 g73 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit das Omelett nicht wässrig wird, die Champignons vorab bei starker Hitze goldbraun braten, damit ihr ganzes Wasser verdampft. Danach die Hitze reduzieren, bevor die Eier hinzukommen, um sanft zu garen und eine cremige Mitte zu bewahren.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Textur der Eier wird nach dem Auftauen schwammig und wässrig.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Das Omelett verliert seine zarte Textur und wird gummiartig. Risiko der Bakterienvermehrung bei falscher Aufbewahrung.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaPetersilie hacken und Champignons schneiden. Die Eier erst kurz vor dem Braten verquirlen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Mikrowelle bei mittlerer Leistung (500-600W) für 30-60 Sekunden. Die Textur kann leicht gummiartig werden. In der Pfanne bei niedriger Hitze (2-3 Minuten) mit Deckel gleichmäßig aufwärmen.
Variationen
- Käseversion: Streuen Sie vor Ende der Garzeit eine Handvoll geriebenen Gruyère oder gereiften Comté über die Eier.
- Waldversion: Ersetzen Sie die Hälfte der Champignons durch frische Austernpilze oder Pfifferlinge.
- Knoblauchversion: Braten Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe mit der Petersilie in der Butter an, kurz bevor Sie die Eier hineingießen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Champignons unter fließendem Wasser waschen, da sie sich vollsaugen und beim Braten weich werden.
- Die Eier bei zu starker Hitze garen, was den Boden austrocknet und eine gummiartige Textur ergibt.
- Die Champignons gleich zu Beginn salzen, da das Salz das Wasser zu schnell austreten lässt und die Bräunung verhindert.
Häufig gestellte Fragen
Wie erhält man ein schön cremiges Omelett?
Die Hitze reduzieren, sobald Sie die Eier in die Pfanne gießen. Die gestockten Ränder mit einem Spatel sanft zur Mitte schieben und das Garen beenden, sobald die Oberseite noch feucht und geschmeidig ist.
Muss man Champignons schälen?
Nein, frische, feste Champignons müssen nicht geschält werden. Reiben Sie einfach den Hut mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch oder einer weichen Bürste ab und schneiden Sie das Stielende ab.
Kann man tiefgekühlte Champignons verwenden?
Ja, aber geben Sie sie noch gefroren direkt ohne Fett in eine sehr heiße Pfanne. Lassen Sie das ganze ausgetretene Wasser verdampfen, bevor Sie die Butter hinzufügen und das Rezept wie gewohnt fortsetzen.
Welche Pfanne eignet sich am besten dafür?
Eine hochwertige beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne sorgt dafür, dass das Ei nicht am Boden haftet, und ermöglicht es, das Omelett ganz zu servieren, ohne es zu zerreißen.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 6 Eier
- 250 g Champignons
- 25 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Prise Salz
- 2 Umdrehungen der Mühle Schwarzer Pfeffer