Pulled-Pork-Burger
Köstliche Burger mit zartem Pulled Pork, langsam in Barbecuesauce geschmort, dazu ein knackiger, leicht säuerlicher Coleslaw. Ein herzhaftes, geselliges Rezept für eine genussvolle Mahlzeit.
- Gesamtzeit
- 4 h 30
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 4 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 16
Geschätzte Kosten 3,00 €
Küchengeräte
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Schmortopfoder Slow Cooker
Messer
Gabel
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß35 g26 %
- Kohlenhydrate45 g33 %
- Fett25 g41 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für noch zarteres und aromatischeres Fleisch das Schweinefleisch am Vortag zubereiten und über Nacht in seiner Sauce ziehen lassen, bevor es sanft wieder erwärmt wird. Die Burgerbrötchen kurz vor dem Belegen leicht anrösten, damit sie knusprig bleiben und nicht aufweichen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGegartes Pulled Pork lässt sich sehr gut einfrieren, bis zu 3 Monate in Zip-Beuteln. Ohne Brötchen und Salat.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gegartes Pulled Pork hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas Pulled Pork kann komplett am Vortag zubereitet werden. Zusammenbau am Tag selbst.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Pulled Pork: Im Stieltopf sanft erwärmen (niedrige Hitze, Schuss Brühe, 5-10 Min.). Im Backofen zugedeckt (150 °C, 15-20 Min.). Mikrowelle (mittlere Leistung, 2-3 Min., dabei umrühren). Brötchen: Toaster oder Backofen bei 180 °C einige Minuten.
Variationen
- Die Burgerbrötchen vor dem Belegen leicht anrösten.
- Nach Belieben frisch gehackten Koriander hinzufügen.
- Den Coleslaw etwa 15 Minuten kühl ziehen lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Garzeit verkürzen: etwa 4 Stunden bei niedriger Hitze einplanen.
- Das Schweinefleisch nicht anbraten: zuerst von allen Seiten bräunen.
- Den Coleslaw ohne Ruhezeit servieren: 15 Minuten kühl entfalten die Aromen.
Häufig gestellte Fragen
Wie gart man die Schweineschulter?
Die Schulter würzen, im Schmortopf von allen Seiten anbraten, dann die Rinderbrühe und zwei Drittel der Barbecuesauce hinzufügen und zugedeckt etwa 4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Wie zupft man das Fleisch?
Das Schweinefleisch aus dem Schmortopf nehmen, sobald das Fleisch sehr zart ist, mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der restlichen Barbecuesauce vermengen, damit es gut überzogen ist, und warm halten.
Wie bereitet man den Coleslaw zu?
Den fein geschnittenen Rotkohl, die geraspelten Karotten und die rote Zwiebel vermischen, eine Sauce aus Mayonnaise, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kühl stellen.
Wie baut man die Burger zusammen?
Die Brötchen halbieren und leicht anrösten, die untere Hälfte mit einer großzügigen Portion Pulled Pork belegen, den Coleslaw hinzufügen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen.
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Schritt 1 von 9
Für diesen Schritt
- 800 g Schweinefleisch
- 4 Burgerbrötchen
- 150 ml Barbecuesauce
- 200 g Wirsing
- 2 Karotten
- 60 ml Mayonnaise
- 15 ml Apfelessig
- 5 g Zucker
- 2 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Rote Zwiebel
- 15 ml Pflanzenöl
- 250 ml Rinderbrühe
- 10 g Koriander