Schokoladensoufflé

Name: Schokoladensoufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 20 g Butter; 2 Eier; 15 g Feinzucker; 10 g Mehl; 50 ml Vollmilch; 1 Prise Salz; Puderzucker

Noch keine Bewertungen

Das Schokoladensoufflé muss kurz vor dem Servieren aufgeschlagen und gebacken werden. 🍫 Servieren Sie es direkt aus dem Backofen, denn es fällt sehr schnell zusammen.

Gesamtzeit: 32 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 12 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,00 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 8

Soufflés

Geschätzte Kosten 2,00 €

Küchengeräte

Stieltopf
Schneebesen
Spatel
Schüssel
Backofenauf 200°C vorgeheizt
Ramequins

Zubereitung

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Die Ramequins großzügig buttern und leicht mit Zucker bestreuen, damit das Soufflé nicht klebt und besser aufgeht.

Die Milch bei niedriger Hitze erwärmen, Schokolade und Butter dazugeben und dann rühren, bis eine glatte, gleichmäßige Textur entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eigelbe nacheinander in die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren.
Das gesiebte Mehl unter vorsichtigem Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz schlagen. Sobald es schaumig wird, nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß fest und glänzend ist.
Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Schokoladenmasse geben und kräftig verrühren, um den Teig aufzulockern. Dann den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben, indem man die Masse anhebt, um die Leichtigkeit der Mischung zu bewahren.
Die Masse in die Ramequins füllen, dabei zu ¾ befüllen, damit das Soufflé Platz zum Aufgehen hat.
Bei 200°C n backen, ohne jemals die Backofentür zu öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
Ohne Wartezeit servieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und warm genießen, für maximalen Genuss!

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

240kcal

Eiweiß6 g10 %
Kohlenhydrate22 g37 %
Fett14 g53 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen noch flüssigeren Kern geben Sie vor dem Backen ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Soufflés! 🍫🔥 Ultra-köstliches Ergebnis garantiert! 😍

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Die Soufflé-Textur verträgt weder Einfrieren noch Auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Nicht geeignet. Das Soufflé verliert nach dem Backen sehr schnell seine luftige Textur.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Nicht geeignet. Die Zubereitung muss sofort gebacken und verzehrt werden, um ihre Leichtigkeit zu bewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Das Soufflé verliert beim Aufwärmen seine luftige Textur und Leichtigkeit. Frisch verzehren.

Variationen

Mit Puderzucker bestäuben.
Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Etwas Orangenschale in die geschmolzene Schokolade geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Backofentür öffnen: die Soufflés fallen zusammen.
Vergessen, die Ramequins zu buttern und zu zuckern: das verhindert, dass sie kleben, und hilft beim Aufgehen.
Mit dem Servieren warten: das Soufflé fällt sehr schnell zusammen, direkt aus dem Backofen servieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie gelingt ein Schokoladensoufflé?

Die Ramequins buttern und zuckern, die Schokolade und die Butter in der Milch schmelzen, erst das Eigelb und dann das Mehl dazugeben, das steif geschlagene Eiweiß unterheben, zu drei Vierteln einfüllen und 12 Minuten bei 200 °C backen.

Warum darf man den Backofen nicht öffnen?

Während der 12 Minuten Backzeit bei 200 °C die Backofentür nie öffnen: Die kalte Luft ließe die Soufflés zusammenfallen, bevor sie gestockt sind.

Wie hebt man das Eiweiß unter?

Zuerst ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Schokoladenmasse geben und kräftig verrühren, um sie aufzulockern, dann den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben, indem man die Masse anhebt.

Wann serviert man das Schokoladensoufflé?

Ohne Wartezeit direkt aus dem Backofen servieren: Das Soufflé fällt sehr schnell zusammen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und warm genießen, für maximalen Genuss.

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