Bruschetta de aguacate y gambas

Name: Bruschetta de aguacate y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 pan de pueblo (rebanadas gruesas con semillas); 250 g de gambas peladas (crudas o cocidas); 2 aguacates (bien maduros); 1 limones (para el zumo); 1 dientes de ajo (pelado); 2 cda. de aceite de oliva; sal; pimienta negra (molida); 2 cda. de hierbas frescas (cebollino o perejil picado)

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La bruschetta de aguacate y gambas combina el crujiente de un buen pan rústico con la suavidad cremosa del aguacate y la ternura de las gambas doradas a la sartén. Ideal para un entrante fresco, una cena-aperitivo golosa o una cena ligera lista en pocos minutos.

Tiempo total: 22 min
Preparación: 15 min
Cocción: 7 min
Dificultad: Media
Por persona: 2,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

porciones

Coste estimado 9,50 €

Para el acabado

2 cda. de hierbas frescascebollino o perejil picado

Utensilios

sarténpara sellar las gambas y tostar el pan
bolpara preparar el aguacate machacado
tenedorpara machacar los aguacates

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara en un bol.

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Machacar la pulpa de los aguacates con un tenedor incorporando el zumo exprimido del limón y sazonar con la sal y la pimienta negra hasta obtener una textura cremosa pero rústica.

Calentar una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo y dorar las rebanadas de pan de pueblo unos 2 minutos por cada lado hasta que estén bien crujientes.

Frotar con delicadeza la superficie caliente de cada rebanada con el diente de ajo cortado por la mitad para perfumar la miga.

En la misma sartén con el resto del aceite de oliva, saltear las gambas peladas a fuego vivo durante 3 minutos hasta que adquieran un bonito color dorado.

Untar generosamente cada rebanada de pan tostado con el aguacate machacado aliñado.

Disponer armoniosamente las gambas salteadas, bien calientes, sobre la cama de aguacate.

Espolvorear todo con las hierbas frescas finamente picadas y servir enseguida.

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Combina bien con

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Como plato principal

Porchetta casera de Navidad

4 h 05Media

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

365kcal

Proteínas17 g19 %
Hidratos27 g30 %
Grasas21 g52 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar la textura del pan de pueblo, unte el aguacate aliñado con zumo de limón justo antes de emplatar y coloque las gambas todavía calientes encima para lograr un sabroso contraste térmico.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

El aguacate no soporta la congelación (textura alterada).

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El aguacate se oxida rápidamente y el pan se reblandece pronto.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar las gambas cocidas, el ajo picado y las hierbas picadas. El aguacate y el montaje en el último momento.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Plato fresco, no destinado a recalentarse.

Variantes

Versión picante: añada una pizca de pimiento de Espelette o unas gotas de salsa picante directamente al aguacate machacado.
Versión fresca con pomelo: incorpore gajos de cítricos para una nota ácida que realza el marisco.
Versión sin gluten: sustituya el pan de pueblo clásico por un pan de semillas o de trigo sarraceno sin gluten.
Versión vegetariana: sustituya las gambas por tiras de pimiento asado o tomates cherry asados.

Errores que evitar

Triturar el aguacate con la batidora, lo que deja el puré líquido y empapa el pan en lugar de conservar una bonita textura rústica.
Cocer demasiado las gambas, lo que las deja gomosas y secas en la boca.
Cubrir las rebanadas de pan demasiado tiempo antes de servir, lo que les hace perder todo su crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar gambas ya cocidas para esta receta?

Sí, basta con pasarlas solo un minuto por la sartén bien caliente con el aceite de oliva para templarlas y dorarlas ligeramente sin alterar su textura tierna.

¿Cómo evitar que el aguacate se oscurezca tras la preparación?

El zumo de limón fresco mezclado con la pulpa actúa como antioxidante natural. Machaque el aguacate en el último momento o cúbralo con film en contacto si debe esperar unos minutos.

¿Qué tipo de pan es el más adecuado para las bruschettas?

Elija un pan de pueblo de masa madre, una chapata o un pan rústico con semillas. Su corteza firme y su miga densa sujetan el relleno sin ablandarse demasiado rápido.

¿Se puede tostar el pan en la tostadora en lugar de en la sartén?

Por supuesto, tueste las rebanadas en la tostadora hasta que estén bien doradas y frótelas de inmediato con el ajo antes de añadir un chorrito de aceite de oliva.