Chocolate caliente affogato

Name: Chocolate caliente affogato
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 40 cl de leche entera; 100 g de chocolate negro (picado); 2 helado de vainilla (bolas grandes); 1 canela (rama); 1 anís estrellado (estrella); 1 pizca de sal; 1/2 pizca de pimienta; 10 g de virutas de chocolate (para decorar)

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El chocolate caliente affogato es una bebida postre golosa que reinterpreta la tradición italiana, ofreciendo un contraste irresistible entre el chocolate negro untuoso y la frescura del helado de vainilla que se derrite. Perfecto para una merienda reconfortante o un postre exprés, se disfruta a cucharadas y es ideal para todas las estaciones. Esta receta fácil y rápida le promete una experiencia de sabor única en pocos minutos.

Tiempo total: 10 min
Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

tazas

Coste estimado 3,50 €

Para la guarnición

10 g de virutas de chocolatepara decoraropcional

Utensilios

cacerolapara calentar la leche
varillaspara emulsionar el chocolate
cuchara para heladopara dar forma a las bolas
tazas transparentespara servir

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Verter la leche entera en una cacerola y añadir la rama de canela y la estrella de anís.

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Calentar a fuego suave durante unos hasta los primeros borbotones, sin llevar a ebullición, para dejar que las especias infusionen.

Retirar la cacerola del fuego, quitar la canela y el anís estrellado y añadir el chocolate negro picado.

Batir enérgicamente con las varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo y obtener una textura bien lisa y brillante.

Colocar una bonita bola de helado de vainilla bien fría en el fondo de cada taza transparente.

Verter con delicadeza el chocolate negro caliente y humeante sobre el helado de vainilla y espolvorear con virutas de chocolate antes de disfrutarlo de inmediato con cuchara.

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Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

445kcal

Proteínas10 g8 %
Hidratos55 g43 %
Grasas28 g49 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar el contraste entre caliente y frío el mayor tiempo posible, ponga sus tazas de cristal en el congelador 15 minutos antes de emplatar y asegúrese de que el helado esté muy firme antes de verter el chocolate.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La textura del chocolate caliente a base de leche entera se degrada al descongelar. El helado ya es un producto congelado.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El chocolate caliente solo se conserva 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. El montaje con el helado se hace justo antes de servir.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El chocolate caliente se puede preparar la víspera y conservar en frío. Añadir el helado y los complementos justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

El chocolate caliente se puede recalentar suavemente en cacerola o en el microondas. No hervir. El montaje con el helado no se recalienta.

Variantes

Versión café mocha: añada una cucharadita de café soluble a la leche caliente con el chocolate.
Versión praliné: sustituya el helado de vainilla por una bola de helado de avellana o de caramelo de mantequilla salada.
Versión vegetal: utilice una bebida vegetal de avena o de almendra y un helado vegano a base de coco.

Errores que evitar

Hervir la leche, lo que podría cocer el chocolate y desnaturalizar los aromas de las especias.
Utilizar un helado demasiado blando que se derretiría al instante en contacto con el líquido.
Dejar esperar el vaso emplatado antes de servir, porque la magia reside en el contraste inmediato de las temperaturas.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de chocolate negro se recomienda para esta receta?

Un buen chocolate negro de repostería, con un contenido de cacao de entre el 60 % y el 70 %, es ideal. Ofrece un equilibrio perfecto entre amargor y dulzura que combina de maravilla con el helado de vainilla.

¿Se puede hacer esta receta sin especias?

Sí, puede omitir perfectamente la canela y el anís estrellado si prefiere un sabor a chocolate puro. El contraste entre el chocolate intenso y la vainilla seguirá siendo delicioso.

¿Cómo se disfruta el affogato de chocolate?

Sírvalo de inmediato con una cucharilla. Disfrute primero el helado todavía firme cubierto de chocolate caliente y después saboree la mezcla cremosa que se forma en el fondo de la taza.

¿Sirve la leche semidesnatada para esta receta?

Se puede utilizar leche semidesnatada, pero se recomienda la leche entera para una untuosidad y una suavidad más intensas, que enriquecen la experiencia de sabor de este postre.