Coles de Bruselas salteadas con taquitos de panceta

Name: Coles de Bruselas salteadas con taquitos de panceta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Bélgica
Ingredients: 600 g de coles de Bruselas (frescas); 150 g de taquitos de panceta (ahumados); 20 ml de aceite de oliva; 10 g de mantequilla; 2 g de sal (fina); 1 g de pimienta negra (molida)

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Coles de Bruselas frescas salteadas, ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, acompañadas de taquitos de panceta dorados. Receta sencilla, rápida, rica en fibra y apta para las comidas de invierno.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,13 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

raciones

Coste estimado 4,50 €

Utensilios

cacerola
espátula
cuchillo de cocina
sartén antiadherente
tabla de cortar
colador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Limpia las coles de Bruselas, retira las hojas estropeadas y córtalas por la mitad.

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Blanquéalas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante , hasta que estén ligeramente tiernas. Escúrrelas bien.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade los taquitos de panceta y sofríelos hasta que estén bien dorados.

Incorpora las coles escurridas y sube ligeramente el fuego.

Saltea de 7 a , removiendo con regularidad, hasta que tomen un bonito color.

Añade la mantequilla (opcional), sala ligeramente, echa pimienta, mezcla y sirve caliente.

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Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

5.0

Lebkuchen de Navidad

43 minFácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

210kcal

Proteínas11 g21 %
Hidratos10 g19 %
Grasas14 g60 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🔥 Tras el blanqueado, seca bien las coles antes de saltearlas: menos humedad = mejor caramelización y sabor más intenso.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Cocidas, hasta 2-3 meses en un recipiente hermético. La textura de las coles será más blanda tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura de las coles puede ablandarse ligeramente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las coles de Bruselas se pueden lavar y limpiar la víspera. Los taquitos de panceta están listos para usar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en la sartén a fuego medio 5-7 min para recuperar un ligero crujiente. En el horno 10-15 min a 160°C. En el microondas, la textura será más blanda.

Variantes

Añade una nuez de mantequilla al final de la cocción.
Sala poco, porque los taquitos de panceta ya son salados.
Sirve caliente como guarnición.

Errores que evitar

No escurrir las coles: escúrrelas bien después de blanquearlas.
Cocinar a fuego demasiado bajo: sube un poco el fuego para conseguir un buen dorado.
Salar demasiado: los taquitos de panceta ahumada ya son salados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar coles de Bruselas en la sartén?

Córtalas por la mitad, blanquéalas 8 minutos, escúrrelas, dora los taquitos de panceta 5 minutos, añade las coles, sube el fuego y saltea de 7 a 10 minutos removiendo, con mantequilla, sal y pimienta.

¿Por qué blanquear las coles?

Un blanqueado de 8 minutos en agua hirviendo con sal las ablanda ligeramente antes de la sartén. Escúrrelas bien para que se doren sin hervir.

¿Cómo conseguir coles crujientes?

Tras escurrir las coles, saltéalas de 7 a 10 minutos removiendo con regularidad hasta obtener un bonito color, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

¿Qué taquitos de panceta usar?

150 g de taquitos de panceta ahumada, sofritos 5 minutos en el aceite de oliva hasta que estén bien dorados antes de añadir las coles de Bruselas.