Crema de maíz (chowder)

Name: Crema de maíz (chowder)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 mazorcas de maíz (fresco); 1 cebollas (mediana picada); 2 patatas (medianas cortadas en dados); 750 ml de caldo de verduras; 240 ml de leche; 2 cda. de mantequilla; sal; pimienta negra; perejil (fresco para decorar); 100 g de taquitos de panceta (ahumados)

4,01 opinión

El chowder es una sopa espesa de maíz y patatas. 🌽 Suele llevar taquitos de panceta por encima y es un plato completo.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Cheesecake estilo Nueva York con frutos rojos

1 h 30Media

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas5 g8 %
Hidratos45 g68 %
Grasas7 g24 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🌽 Para intensificar el sabor del chowder, tuesta ligeramente los granos de maíz antes de añadirlos a la sopa. ¡Aporta un delicioso toque ahumado! 🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en porciones individuales selladas. Descongelar en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se pueden dejar listos la cebolla picada, las patatas cortadas, el caldo y, si se quiere, los taquitos de panceta ya cocidos.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calentar en una cacerola a fuego medio removiendo. Microondas posible por intervalos.

Variantes

Tritura una parte de la sopa para una textura más untuosa.
Sustituye los taquitos de panceta por láminas de bacon.
Añade un poco de crème fraîche al final para más riqueza.

Errores que evitar

Triturar toda la sopa: deja algunos trozos de maíz para una textura agradable.
Dejar los taquitos de panceta en la cacerola: retíralos cuando estén crujientes y resérvalos para decorar.
Salar antes de probar: los taquitos de panceta ahumada y el caldo ya son salados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una crema de maíz (chowder)?

Cuece los taquitos de panceta en la mantequilla, sofríe la cebolla, añade el maíz y las patatas, vierte el caldo y deja hervir a fuego lento unos 20 minutos. Tritura una parte, añade la leche y sazona.

¿Cómo desgranar una mazorca de maíz?

Pela las mazorcas frescas y retira los granos con un cuchillo deslizándolo a lo largo de la mazorca. Reserva los granos antes de añadirlos a la cacerola con las patatas.

¿Cómo conseguir un chowder más cremoso?

Usa una batidora de mano para triturar una parte de la sopa dejando algunos trozos de maíz y después añade la leche. El chowder queda más untuoso sin perder relieve.

¿Con qué decorar el chowder de maíz?

Decóralo con taquitos de panceta ahumada crujientes, cocinados al principio en la mantequilla, y perejil fresco picado. Sírvelo caliente, de entrante o de plato principal.