Risotto cremoso de champiñones en Cookeo

Name: Risotto cremoso de champiñones en Cookeo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g de arroz Arborio; 200 g de champiñones; 1 cebollas; 2 dientes de ajo; 500 ml de caldo de verduras; 100 ml de vino blanco; 50 g de parmesano; 2 cda. de aceite de oliva; sal; pimienta negra; perejil

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Risotto de champiñones preparado en Cookeo, de textura cremosa y ligada gracias a la cocción a presión 🍄. El arroz Arborio queda tierno sin vigilarlo ni añadir el líquido poco a poco.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Dificultad: Media
Por persona: 3,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Lava cake de chocolate con corazón fundente en Thermomix

20 minFácil

Para beber

Cosmopolitan clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas10 g10 %
Hidratos60 g62 %
Grasas12 g28 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Para una textura perfectamente cremosa, mezcla con energía durante 20–30 segundos justo después de abrir el Cookeo. Si el risotto te parece demasiado espeso, añade 1 o 2 cdas. de caldo caliente, nunca agua fría.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Desaconsejado. El arroz se ablanda y la textura se degrada mucho, convirtiendo el plato en una papilla.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El risotto pierde su textura cremosa y queda pastoso. Consumir en 24 h como máximo en un recipiente hermético en la nevera, si fuera necesario.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

La calidad y la textura óptima del risotto se alcanzan justo después de la cocción. Desaconsejado.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

En una cacerola a fuego suave con un poco de caldo o de agua, removiendo constantemente para recuperar algo de cremosidad. Microondas posible a potencia moderada, removiendo a menudo y añadiendo líquido. Horno y freidora de aire desaconsejados, resecarían el arroz.

Variantes

Utilizar el modo Dorar para sofreír la cebolla y el ajo.
Añadir el perejil al final.
Servir sin esperar.

Errores que evitar

Olvidar nacarar el arroz: mezclar 1 minuto.
Abrir tarde: liberar la presión y abrir de inmediato.
Conservar el agua de los champiñones: dorarlos de 2 a 3 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un risotto en Cookeo?

En modo Dorar, sofreír la cebolla y el ajo, dorar los champiñones 2-3 minutos, nacarar el arroz 1 minuto, reducir el vino blanco, añadir el caldo, cocer 5 minutos a presión y ligar con el parmesano.

¿Por qué el risotto queda cremoso?

La cocción a presión liga el arroz Arborio, que queda tierno sin vigilarlo ni añadir el caldo poco a poco. El parmesano, mezclado con energía al final de la cocción, completa la textura.

¿Cuándo añadir el parmesano?

Al final de la cocción, liberar la presión, abrir de inmediato, añadir 50 g de parmesano rallado y mezclar con energía para ligar el risotto.

¿Cómo cocinar los champiñones?

Añadir los champiñones laminados después de la cebolla y el ajo, en modo Dorar, y dorarlos de 2 a 3 minutos para evaporar su agua de vegetación.