Lava cake de chocolate con corazón fundente en Thermomix

Name: Lava cake de chocolate con corazón fundente en Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 120 g de chocolate negro; 80 g de mantequilla; 3 huevos; 100 g de azúcar; 40 g de harina; azúcar glas; frutos rojos ((para decorar))

Aún no hay opiniones

Este bizcocho de corazón fundente requiere una cocción precisa en el horno. 🍫 La textura es suave y fundente.

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,13 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

raciones

Coste estimado 4,50 €

Utensilios

varillas
espátula
bol
ramequines
tamiz
freidora de aire

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 200°C. Unta con mantequilla y enharina los ramequines para que los bizcochos se desmolden fácilmente una vez cocidos y resérvalos.

Pon el chocolate negro y la mantequilla en el vaso del Thermomix. Funde todo durante 2 minutos a 50°C, velocidad 2, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Rasca las paredes del vaso con la espátula para incorporar bien todo.
Añade después los huevos y el azúcar al vaso. Coloca las varillas y mezcla 30 segundos a velocidad 3,5, hasta que la preparación quede ligeramente espumosa y bien brillante.
Vierte la harina tamizada en el vaso y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Si hace falta, rasca los bordes y mezcla unos segundos más para obtener una masa perfectamente homogénea y sin grumos.
Vierte la preparación en los ramequines untados con mantequilla, llenándolos hasta las tres cuartas partes. Para un corazón aún más fundente, inserta una pequeña onza de chocolate en el centro de cada ración antes de hornear.
Hornea los ramequines durante 10 minutos a 200°C. Vigila bien la cocción: los bordes deben estar cuajados mientras que el centro queda ligeramente tembloroso, señal de un corazón fundente logrado.
Deja reposar un minuto antes de desmoldar con cuidado los bizcochos en los platos. Espolvorea con azúcar glas y añade unos frutos rojos para un toque de frescura y color.

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Combina bien con

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Como entrante

Peras al vino tinto

40 minFácil

Como plato principal

Wellington de ternera casero

1 h 30Difícil

Para beber

Cosmopolitan clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas6 g8 %
Hidratos32 g41 %
Grasas18 g52 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👉 Para un resultado aún más goloso, usa chocolate con un 70 % de cacao y añade una pizca de flor de sal antes de hornear: realza el sabor del chocolate y equilibra la dulzura del postre 😋.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Los bizcochos cocidos y fríos pueden congelarse individualmente hasta 2 meses. Descongelar en la nevera y recalentar con suavidad.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La textura fundente del corazón se alterará tras enfriarse.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y guardar en frío (4 °C) en un recipiente hermético. Hornear justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Lo ideal es el horno: 8-10 min a 160-170 °C para recuperar el corazón fundente. Microondas: 20-30 s a potencia media, vigilar para evitar que se cueza de más. Freidora de aire: 5-7 min a 160 °C. El objetivo es recalentar sin resecar y conservar el corazón líquido.

Variantes

Inserta una onza de chocolate en el centro de cada ración.
Decora con azúcar glas y frutos rojos.
Desmolda con cuidado tras un minuto de reposo.

Errores que evitar

Olvidar untar con mantequilla y enharinar los ramequines.
Hornear demasiado tiempo: el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
Llenar los moldes hasta arriba: llénalos hasta las tres cuartas partes.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un lava cake en Thermomix?

Funde el chocolate y la mantequilla 2 minutos a 50 °C velocidad 2, añade los huevos y el azúcar 30 segundos velocidad 3,5, luego la harina 15 segundos velocidad 3, vierte en ramequines untados con mantequilla y hornea 10 minutos a 200 °C.

¿Cómo se consigue un corazón fundente?

Inserta una pequeña onza de chocolate en el centro de cada ración antes de hornear. Los bordes deben estar cuajados mientras que el centro queda ligeramente tembloroso, señal de un corazón fundente.

¿Cuánto tiempo se hornea?

Hornea los ramequines 10 minutos a 200 °C. Vigila bien la cocción y deja reposar un minuto antes de desmoldar con cuidado.

¿Cómo se sirve el lava cake?

Desmolda con cuidado en los platos, espolvorea con azúcar glas y añade unos frutos rojos para un toque de frescura y color.