Peras al vino tinto

Name: Peras al vino tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 peras ((tipo Williams o Comice)); 750 ml de vino tinto; 150 g de azúcar; 2 ramas de canela; 3 estrellas de anís estrellado; 1 Piel de naranja ((en tiras finas)); 1 vaina de vainilla; 3 clavos de clavo

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Las peras escalfadas se cuecen a fuego lento en un almíbar de vino tinto especiado. 🍷 Se sirven frías en el almíbar reducido y tienen un bonito color rojo.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 5,00 €

Utensilios

cacerola
bandeja de horno
cucharóno una cuchara
tabla de cortar
cuchillo mondador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Pela las peras dejando el rabito intacto para un bonito efecto estético. Si hace falta, corta ligeramente la base para que se mantengan de pie.

En una cacerola grande, vierte el vino tinto, añade el azúcar, las ramas de canela, el anís estrellado, la vaina de vainilla abierta (o el extracto), la piel de naranja y los clavos si quieres.
Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir y luego reduce a fuego lento.
Coloca con delicadeza las peras en la cacerola. Deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, regando las peras con regularidad con el líquido.
Retira las peras con delicadeza y déjalas enfriar. Reduce el almíbar dejándolo hervir a fuego lento 10 minutos más si quieres una consistencia más espesa. Después deja reposar las peras en el almíbar durante al menos 2 horas (mejor en la nevera).

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De postre

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Para beber

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Información nutricional

por ración · estimación

210kcal

Proteínas1 g2 %
Hidratos49 g94 %
Grasas1 g4 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un almíbar aún más sabroso, deja infusionar las especias en el vino durante unas horas antes de escalfar las peras. 🌟 Y para una presentación elegante, ¡espolvorea un poco de ralladura de naranja sobre las peras antes de servir! 🍊✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses en su almíbar, en un recipiente hermético.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera, totalmente sumergidas en el almíbar.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los sabores se desarrollan. Mantener en frío en el almíbar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en un cazo a fuego lento. El microondas puede alterar la textura.

Variantes

Sirve con una bola de helado de vainilla o nata montada.
Reduce el almíbar 10 minutos para una consistencia más espesa.
Sustituye la vaina de vainilla por extracto de vainilla.

Errores que evitar

Pelar sin conservar el rabito: déjalo intacto para un bonito efecto estético.
Cocer a fuego fuerte: lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
Olvidar regar las peras: riégalas con regularidad con el líquido.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen las peras al vino tinto?

Pela las peras conservando el rabito, lleva el vino tinto a ebullición con el azúcar y las especias, sumerge las peras y deja cocer de 20 a 25 minutos a fuego lento, regándolas con regularidad.

¿Qué especias lleva el almíbar de vino?

El almíbar se perfuma con 2 ramas de canela, 3 estrellas de anís estrellado, una vaina de vainilla abierta, 3 clavos y finas tiras de piel de naranja.

¿Cómo se espesa el almíbar de vino?

Retira las peras y deja hervir a fuego lento el almíbar 10 minutos más para una consistencia más espesa. Luego déjalo enfriar antes de napar las peras.

¿Qué peras elegir para escalfar?

Toma peras de tipo Williams o Comice, peladas dejando el rabito intacto. Si hace falta, corta ligeramente la base para que se mantengan de pie en el plato.