Ensalada de tabulé de coliflor y verduras

Name: Ensalada de tabulé de coliflor y verduras
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Líbano
Ingredients: 600 g de coliflor; 200 g de pepinos; 250 g de tomates cherry; 30 g de perejil (fresco, de hoja plana); 15 g de menta (fresca); 1 limón sin tratar; 60 ml de aceite de oliva; 1 pizca de sal; pimienta

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Una ensalada fresca y ligera a base de arroz de coliflor, con verduras crujientes y hierbas aromáticas para un toque mediterráneo. Ideal como entrante o plato ligero.

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: –
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 5,00 €

Utensilios

ensaladera
bol
tabla de cortar
exprimidor de cítricos
cuchillo
ralladorpara la ralladura de limón
procesador de alimentoscon cuchilla en S

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Lava la coliflor y córtala en ramilletes. Pásalos por el robot de cocina por pulsos hasta obtener una textura fina tipo “arroz”. Procura no triturar demasiado para evitar una textura pastosa.

Coloca el arroz de coliflor en una ensaladera grande. Si hace falta, presiónalo ligeramente en un paño limpio para retirar el exceso de humedad.
Lava los pepinos y córtalos en dados pequeños. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
Lava, seca y pica finamente el perejil y la menta.
En un bol, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón y la ralladura. Sala y pimienta a tu gusto.
Añade a la ensaladera el arroz de coliflor, los pepinos, los tomates y las hierbas frescas.
Vierte la vinagreta y mezcla con delicadeza para envolver bien todos los ingredientes.
Prueba y rectifica el aliño si es necesario.
Cubre y coloca en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para desarrollar los sabores.
Sirve bien frío.

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Como plato principal

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28 minFácil

De postre

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55 minMedia

Para beber

5.0

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5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas7 g12 %
Hidratos25 g42 %
Grasas12 g46 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un sabor más pronunciado, deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir. Puedes añadir cebolletas picadas para dar más punch.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Las verduras crudas (pepino, tomate) pierden su textura y se vuelven acuosas tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Idealmente el día anterior para que los sabores se integren bien. Guardar en un recipiente hermético.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable, se consume fría.

Variantes

Presiona ligeramente el arroz de coliflor en un paño de cocina limpio.
Añade la ralladura del limón a la vinagreta.
Sirve bien frío como entrante o como guarnición.

Errores que evitar

Triturar demasiado la coliflor: hazlo por pulsos para evitar una textura pastosa.
Dejar el exceso de humedad: presiónala en un paño si hace falta.
Servir sin reposo: deja reposar 30 minutos en frío.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer arroz de coliflor?

Corta la coliflor lavada en ramilletes, pásalos por el robot por pulsos hasta obtener una textura fina tipo arroz, sin triturar demasiado para evitar una textura pastosa, y luego presiónala en un paño.

¿Cómo preparar la vinagreta?

Mezcla en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón y su ralladura, y luego sala y pimienta a tu gusto. Viértela sobre la ensalada y mezcla con delicadeza para envolver todo.

¿Cuánto tiempo dejar reposar el tabulé?

Cubre y coloca la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para desarrollar los sabores del perejil, la menta y el limón, y sírvela bien fría.

¿Qué hierbas usar?

El perejil de hoja plana y la menta fresca, lavados, secados y picados finamente, dan al tabulé su típico aroma libanés. Añádelos con el pepino en dados y los tomates cherry cortados.