Ingredientes 7
Coste estimado 5,00 €
Utensilios
sartén
espátula
cuchillo de cocina
tabla de cortar
papel de aluminio
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas30 g37 %
- Hidratos25 g30 %
- Grasas12 g33 %
- Fibra5 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para intensificar el sabor del romero, puedes frotar ligeramente los filetes de bacalao con un poco de aceite de oliva infusionado con romero antes de cocinarlos. ¡Les dará un aroma delicioso! 😋
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíHasta 2 meses en bolsas de congelación. La textura de las patatas puede alterarse.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíPosible preparación anticipada. Montaje final antes de la cocción.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Horno 150°C 10-15 min para evitar que se seque. Microondas a potencia media de forma intermitente. Cacerola suavemente con un chorrito de agua/caldo.
Variantes
- Añade un chorrito de zumo de limón y unas tiras de ralladura en el papel de aluminio.
- Sustituye el bacalao por otro pescado blanco, como la merluza.
- Sirve con puré o arroz en lugar de las patatas en dados.
Errores que evitar
- Cocinar el pescado demasiado tiempo en la sartén: bastan 3-4 minutos por cada lado, la cocción se termina en el horno.
- Cerrar mal el papel de aluminio: ciérralo herméticamente para que el romero aromatice la carne con el vapor.
- Añadir los guisantes demasiado pronto: se unen a las patatas tras 10 minutos, para solo 5 minutos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cocinar un filete de bacalao sin que se seque?
Sella los filetes 3-4 minutos por cada lado en la sartén y termina la cocción 8 a 10 minutos en el horno a 180 °C dentro de un papel de aluminio cerrado. La carne queda jugosa y en lascas.
¿Cómo aromatizar el bacalao con romero?
Reparte el romero fresco sobre los filetes, sala, pimienta y cierra herméticamente el papel de aluminio. En el horno, el vapor atrapado libera el aroma del romero en el pescado.
¿Con qué servir un bacalao al romero?
Sirve los filetes calientes con patatas cortadas en dados, cocidas 10 minutos en agua hirviendo y luego 5 minutos con los guisantes. Escurre antes de emplatar.
¿Se pueden usar guisantes congelados?
Sí, la receta funciona con guisantes frescos o congelados. Añádelos al agua hirviendo con las patatas tras 10 minutos de cocción y deja cocer 5 minutos más antes de escurrir.
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Filete de bacalao al romero
Paso 1 de 6
- 4 filetes de bacalao fresco
- 500 g de patatas
- 200 g de guisantes
- 2 ramitas de romero
- 3 cda. de aceite de oliva
- sal
- pimienta