Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 400 g de bacalao fresco ((filetes)); 500 g de patatas; 100 g de harina; 150 ml de cerveza rubia; 100 ml de agua con gas; 1 huevos; 1 pizca de sal; pimienta; 1 l de aceite para freír; 1 limones; salsa tártara

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El fish and chips es un filete de pescado rebozado en masa para freír servido con patatas fritas. 🐟 Se sirve tradicionalmente con salsa tártara y vinagre de malta.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

De postre

Crumble de manzana

50 minFácil

Para beber

5.0

Mojito clásico

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

850kcal

Proteínas25 g12 %
Hidratos75 g35 %
Grasas50 g53 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

💡 Para una masa todavía más crujiente, deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos antes de sumergir el pescado. ¡Marcará la diferencia! 🍻👌

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Textura muy alterada (se ablanda) tras la descongelación y el recalentado. Desaconsejado.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El rebozado y las patatas fritas pierden su crujiente, se ablandan y resultan poco apetecibles. Consumir al momento.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar el pescado (corte, sazonado), cortar las patatas (conservarlas en agua fría en la nevera). Preparar la salsa tártara. La masa para buñuelos debe hacerse justo antes de freír.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (180°C, 10-15 min) o freidora de aire (180°C, 8-12 min) para intentar recuperar un poco de crujiente. Microondas desaconsejado (lo deja muy blando). La calidad sigue siendo inferior a la de un plato recién hecho.

Variantes

Sirve con salsa tártara y vinagre de malta.
Sustituye el bacalao fresco por otro pescado blanco de carne firme.
Añade guisantes machacados como acompañamiento.

Errores que evitar

No escurrir después de la fritura: escurre las patatas fritas y el pescado sobre papel de cocina.
Usar un aceite poco caliente: el pescado absorbe el aceite. Calienta bien el aceite antes de sumergir los filetes.
Mezclar mal la masa: mezcla harina, huevo, cerveza y agua con gas, y reboza bien los filetes.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una masa para freír con cerveza?

Mezcla en una ensaladera 100 g de harina, 1 huevo, 150 ml de cerveza rubia y 100 ml de agua con gas, y sazona con sal y pimienta. Sumerge los filetes de bacalao fresco en la masa para rebozarlos bien.

¿Cuánto tiempo hay que freír el pescado?

Sumerge los filetes rebozados en el aceite caliente y déjalos freír unos 5 a 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel de cocina.

¿Cómo hacer patatas fritas crujientes?

Corta las patatas peladas en bastones, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.

¿Con qué servir el fish and chips?

Coloca el bacalao frito y las patatas fritas en un plato con una rodaja de limón y salsa tártara. El fish and chips se sirve tradicionalmente con salsa tártara y vinagre de malta.