Hamburguesa crujiente de pescado

Name: Hamburguesa crujiente de pescado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 600 g de bacalao fresco (filetes); 100 g de harina (de trigo); 2 huevos (batidos); 150 g de pan rallado; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 200 ml de aceite para freír (para freír); 150 g de salsa tártara; 4 panes de brioche (para hamburguesa); 8 hojas de lechuga; 2 tomates

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Una hamburguesa golosa y crujiente de filete de pescado empanado, servida con una cremosa salsa tártara, lechuga fresca, rodajas de tomate jugosas y todo ello montado en un pan de brioche esponjoso.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Cheesecake estilo Nueva York con frutos rojos

1 h 30Media

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas25 g18 %
Hidratos45 g33 %
Grasas30 g49 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una versión más ligera, puedes cocinar los filetes de pescado al horno a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. Sirve las hamburguesas inmediatamente después de montarlas para disfrutar del pescado crujiente.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Las hamburguesas de pescado empanadas crudas se congelan muy bien, hasta 3 meses en bolsas zip. La hamburguesa frita no se congela bien (pierde lo crujiente al descongelarse).

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Poco recomendado para la hamburguesa montada (máx. 1 día en la nevera, el empanado se reblandece, las verduras crudas se marchitan). Las hamburguesas de pescado empanadas se pueden preparar el día anterior y freír justo antes.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las hamburguesas de pescado se pueden empanar el día anterior. Lavar y cortar la lechuga y los tomates. Preparar la salsa tártara casera si procede. Conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar solo la hamburguesa de pescado. Horno o freidora de aire a 180°C durante 8-10 min para recuperar lo crujiente. Evitar el microondas (pérdida de textura).

Variantes

Tuesta ligeramente los panes de brioche en la sartén o en la tostadora.
Añade un poco más de salsa tártara sobre el pescado.
Sirve con patatas fritas o una ensalada.

Errores que evitar

Olvidar escurrir el pescado sobre papel de cocina: quedaría graso.
Empanar mal con el pan rallado: presiona bien para que el empanado se agarre.
Freír en aceite poco caliente: el pescado quedaría graso.

Preguntas frecuentes

¿Cómo empanar el bacalao?

Corta los filetes en porciones iguales, sazónalos y pásalos sucesivamente por la harina, retirando el exceso, por los huevos batidos y por el pan rallado, procurando que queden bien cubiertos.

¿Cuánto tiempo hay que freír el pescado?

Sumerge con cuidado los filetes empanados en el aceite caliente y fríelos unos 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos después sobre papel de cocina.

¿Cómo montar la hamburguesa?

Unta la base de los panes de brioche tostados con salsa tártara, añade una hoja de lechuga, rodajas de tomate, luego el filete de pescado crujiente y un poco más de salsa.

¿Qué pescado utilizar?

El bacalao en filetes va muy bien: su carne firme se mantiene tierna bajo el empanado crujiente. Córtalo en porciones del mismo tamaño para que se haga de manera uniforme al freírlo.