Pierna de cordero asada con verduras

Name: Pierna de cordero asada con verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,5 kg de pierna de cordero (pierna deshuesada o entera); 500 g de patatas; 400 g de zanahorias; 300 g de boniatos; 2 cebolla roja (grande); 4 dientes de ajo (aplastados); 4 ramitas de romero (fresco); 40 ml de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta

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Una pierna de cordero tierna y sabrosa, acompañada de una variedad de verduras de raíz asadas con hierbas, ideal para una comida en compañía y contundente.

Tiempo total: 2 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h 45
Dificultad: Media
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Medios huevos de Pascua de chocolate y fresas

40 minMedia

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas45 g30 %
Hidratos25 g17 %
Grasas35 g53 %
Fibra7 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una pierna aún más jugosa, sácala de la nevera al menos una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. No dudes en añadir otras hierbas aromáticas a tu gusto.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses en porciones individuales en bolsas o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las verduras se pueden lavar, pelar y cortar. El cordero se puede sazonar y marinar el día anterior para más sabor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno o freidora de aire: 10-15 min a 160-180°C para recuperar el crujiente. Microondas: 2-3 min a potencia media, tapar para evitar que se reseque.

Variantes

Clava el romero en las incisiones o colócalo por encima.
Remueve las verduras a mitad de cocción.
Sirve la pierna en lonchas con las verduras asadas.

Errores que evitar

Olvidar dejar reposar la pierna: cubre con papel de aluminio de 10 a 15 minutos.
Cortar las verduras de tamaños diferentes: mantén trozos similares.
Olvidar regar la pierna a mitad de cocción con su jugo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sazonar la pierna de cordero?

Haz unas incisiones ligeras en la superficie con un cuchillo, luego frótala con el ajo aplastado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mete el romero en las incisiones o colócalo por encima.

¿Qué temperatura para asar la pierna?

Precalienta el horno a 200 °C y mete la pierna rodeada de sus verduras, 20 minutos para sellarla y dorarla, regando con su jugo y removiendo las verduras a mitad de cocción.

¿Por qué dejar reposar la pierna?

Saca la fuente del horno, cubre la pierna con una hoja de papel de aluminio y déjala reposar de 10 a 15 minutos antes de trincharla: los jugos se reparten y la carne se mantiene tierna.

¿Qué verduras servir con la pierna?

Las patatas, las zanahorias, los boniatos y las cebollas rojas en cuartos se asan con la pierna en la misma fuente, aliñados con aceite de oliva, sal y pimienta.