Pollo asado con ciruelas y vino tinto

Name: Pollo asado con ciruelas y vino tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 muslos de pollo (muslos con piel); 8 ciruelas (sin hueso y cortadas por la mitad); 2 cda. de miel (líquida); 15 g de jengibre (fresco, finamente rallado); 150 ml de vino tinto (seco); 4 tomillo (ramitas frescas); 2 cda. de aceite de oliva; 2 dientes de ajo (machacados); 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra (molida)

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Déjese seducir por el pollo con ciruelas al horno, una combinación perfecta entre un ave asada crujiente y unas frutas tiernas cocidas a fuego lento con vino tinto y miel. Ideal para una cena dominical acogedora, combina de maravilla con arroz salvaje o patatas asadas.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Reposo: 5 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas34 g35 %
Hidratos21 g21 %
Grasas19 g44 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir una piel extremadamente crujiente y mantener una salsa almibarada, cocina sin tapar y rocíe el pollo dos veces con el jugo de cocción para que la piel caramelice bien.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar los ingredientes el día anterior. El pollo puede marinar toda la noche para más sabor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

En el horno: 15-20 min a 160°C. En el microondas: 2-3 min a potencia media. En una cacerola: recalentar lentamente a fuego lento.

Variantes

Versión sin alcohol: sustituya el vino tinto por un caldo de ave intenso con una cucharada sopera de vinagre balsámico.
Versión con muslos enteros: use muslos completos prolonguendo el tiempo de cocción en el horno de 10 a 15 minutos.
Versión con higos: sustituya la mitad de las ciruelas por higos frescos cortados en cuartos para variar los sabores de otoño.

Errores que evitar

Elegir ciruelas demasiado maduras: se convertirían en compota al cocinarse en lugar de mantener una bonita forma en el plato.
Olvidar rociar el pollo: regar la carne con la salsa de vino tinto garantiza una carne jugosa y un lacado brillante.
Cocinar a una temperatura excesiva: la miel contenida en el jugo podría quemarse y aportar un amargor desagradable.

Preguntas frecuentes

¿Qué variedades de ciruelas son las más adecuadas para esta cocción?

Elija ciruelas de pulpa firme y ligeramente ácida como la ciruela damascena, la reina claudia o las ciruelas negras redondas. Conservan una bonita textura con el calor sin deshacerse del todo.

¿Se puede hacer esta receta con pechugas de pollo?

Sí, pero procure reducir el tiempo de cocción a unos 20 a 25 minutos a 190°C. Las pechugas se secan más rápido que los muslos si se cuecen demasiado tiempo.

¿Qué tipo de vino tinto elegir para la salsa?

Opte por un vino tinto seco y afrutado de crianza media, como un Côtes-du-Rhône o un Merlot. Evite los vinos demasiado tánicos que se endurecerían al reducir con la miel.

¿Cómo saber si los trozos de pollo están perfectamente cocidos?

Pinche la parte más gruesa de la carne con la punta de un cuchillo: el jugo que salga debe ser perfectamente claro, sin rastro rosado, y la carne debe separarse con facilidad.