Shortbread millionaire clásico y goloso

Name: Shortbread millionaire clásico y goloso
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 250 g de harina; 175 g de mantequilla sin sal (fría, cortada en dados); 75 g de azúcar extrafino; 1 pizca de sal; 100 g de mantequilla; 100 g de azúcar moreno; 200 ml de nata líquida entera; 2 cda. de sirope de glucosa; 200 g de chocolate negro (para repostería, mínimo 50% de cacao)

Aún no hay opiniones

El shortbread millionaire es un postre formado por una base crujiente de masa sablé, una generosa capa de caramelo blando y una cobertura de chocolate negro cremoso. Un dulce rico y satisfactorio, perfecto para acompañar un café o como capricho después de una comida.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 30 min
Cocción: 35 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,42 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

porciones

Coste estimado 5,00 €

Para el shortbread

250 g de harina
175 g de mantequilla sin salfría, cortada en dados
75 g de azúcar extrafino
1 pizca de sal

Para el caramelo

100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
200 ml de nata líquida entera
2 cda. de sirope de glucosa

Para la cobertura

200 g de chocolate negropara repostería, mínimo 50% de cacao

Utensilios

cacerola
varillas
papel de horno
horno
moldecuadrado o rectangular de 20x20 cm

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde cuadrado o rectangular con papel de horno.

Vuelva a esta receta cuando quiera

Con su cuenta gratuita: sus recetas guardadas, listas de la compra en 1 clic y alertas de alergias.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar extrafino y la sal. Añade la mantequilla sin sal cortada en dados.

Trabaja la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Vierte esta masa en el molde preparado y presiona firmemente para formar una base uniforme.

Hornea el shortbread unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en los bordes. Deja enfriar por completo en el molde.

Mientras tanto, prepara el caramelo. En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla con el azúcar moreno, la nata líquida entera y el sirope de glucosa a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Lleva la mezcla a ebullición y luego deja cocer a fuego suave de 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el caramelo espese y tome un color dorado. Retira del fuego.

Vierte el caramelo caliente sobre el shortbread enfriado y extiéndelo de manera uniforme. Deja que el caramelo se enfríe y se endurezca durante al menos 1 hora a temperatura ambiente o 30 minutos en la nevera.

Para la cobertura de chocolate, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, mezclando hasta obtener una preparación lisa y brillante.

Vierte la cobertura de chocolate sobre el caramelo y extiéndela rápidamente para cubrir toda la superficie. Deja que el chocolate se endurezca por completo a temperatura ambiente o en la nevera durante al menos 1 hora.

Una vez endurecido el chocolate, desmolda el shortbread millionaire y córtalo en barritas o en cuadrados del mismo tamaño con un cuchillo caliente para obtener bordes limpios.

¿Una receta para repetir?

Guárdela en su recetario y encuéntrela en todos sus dispositivos. Es gratis.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

Como plato principal

Wellington de ternera casero

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas4 g4 %
Hidratos40 g36 %
Grasas30 g61 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un caramelo aún más liso y evitar que cristalice, asegúrate de mezclar bien los ingredientes a fuego suave al principio y de no remover en exceso una vez que llegue a ebullición. Déjalo espesar poco a poco.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Las barritas se congelan muy bien, hasta 2-3 meses, envueltas individualmente en film transparente y luego en un recipiente hermético. Descongelación lenta en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Las barritas terminadas se conservan 5 a 7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca o en la nevera. El chocolate puede blanquear en la nevera, pero sigue siendo comestible.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La base sablé puede hornearse el día anterior y el caramelo prepararse por separado. Montar al día siguiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. El shortbread millionaire se consume a temperatura ambiente o fresco. Recalentarlo haría fundir el chocolate y el caramelo.

Variantes

Corta con un cuchillo caliente para obtener bordes limpios.
Deja endurecer el caramelo antes de añadir el chocolate.
Corta en barritas o en cuadrados del mismo tamaño.

Errores que evitar

Verter el caramelo sobre una base sablé templada: déjala enfriar por completo.
Remover poco el caramelo: remuévelo con regularidad.
Cortar antes de que el chocolate haya endurecido.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la base sablé?

Mezcla la harina, el azúcar extrafino y la sal, añade la mantequilla fría en dados, trabaja con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa, presiona en el molde y hornea de 20 a 25 minutos a 180 °C.

¿Cómo lograr un buen caramelo?

Derrite la mantequilla con el azúcar moreno, la nata y el sirope de glucosa sin dejar de remover, llévalo a ebullición y luego déjalo cocer a fuego suave de 5 a 8 minutos hasta que espese y se dore.

¿Cómo hacer la cobertura de chocolate?

Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, hasta obtener una preparación lisa y brillante, y viértela sobre el caramelo endurecido extendiéndola rápidamente.

¿Cómo cortar las barritas?

Cuando el chocolate haya endurecido por completo, desmolda el shortbread y córtalo en barritas o cuadrados del mismo tamaño con un cuchillo caliente, para obtener bordes limpios sin romper el chocolate.