Tapenade de aceitunas

Name: Tapenade de aceitunas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g de aceitunas negras; 200 g de aceitunas verdes; 1 cda. de alcaparras; 2 dientes de ajo; 4 cda. de aceite de oliva virgen extra; 1 cda. de zumo de limón; pimienta negra; 1 cdta. de hierbas provenzales

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La tapenade es un puré de aceitunas, alcaparras, ajo y aceite de oliva. 🫒 Es un condimento salado y concentrado, ideal para untar o para cocinar.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

bol
batidorao robot de cocina
cuchara

Preparación

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Escurrir las aceitunas y las alcaparras.

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Como plato principal

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40 minFácil

De postre

5.0

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50 minFácil

Para beber

Café frappé clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

120kcal

Proteínas1 g3 %
Hidratos4 g13 %
Grasas11 g83 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una tapenade con un sabor más intenso, déjala reposar en la nevera unas horas antes de servir. ¡Los sabores se desarrollarán aún más! 🌿

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en recipientes pequeños herméticos. Descongelar lentamente en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 7 a 10 días en la nevera en un tarro hermético, cubierta con una fina capa de aceite de oliva.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los sabores se desarrollan; ideal si se prepara el día anterior para que se integren mejor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable, la tapenade se consume fría o a temperatura ambiente.

Variantes

Añade unos filetes de anchoa para una versión más salada.
Usa solo aceitunas negras para una tapenade más suave.
Sírvela con crudités u otros entremeses.

Errores que evitar

Olvidarse de escurrir las aceitunas y las alcaparras: el exceso de líquido diluye la tapenade.
Triturar demasiado poco: tritura hasta obtener una textura homogénea.
Salar sin probar: las aceitunas y las alcaparras ya son saladas, ajusta el aliño después de triturar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace una tapenade de aceitunas casera?

Escurre las aceitunas y las alcaparras, pica el ajo y tritura todo con el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta y las hierbas provenzales hasta obtener una textura homogénea. Después ajusta el aliño.

¿Qué aceitunas elegir para la tapenade?

La receta combina 200 g de aceitunas negras y 200 g de aceitunas verdes, lo que equilibra el sabor. Escúrrelas bien antes de triturarlas con las alcaparras, el ajo y el aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo se sirve la tapenade?

Sírvela sobre rebanadas de pan tostado o como acompañamiento de otros entremeses, a la hora del aperitivo. Su sabor salado y concentrado también permite usarla como condimento para cocinar.

¿Hay que añadir anchoas a la tapenade?

Esta receta no las lleva: el sabor viene de las aceitunas, las alcaparras, el ajo y el limón. Puedes añadir unos filetes de anchoa si te gusta una versión más salada.