Tarta de hojaldre con peras y brie a la miel

Name: Tarta de hojaldre con peras y brie a la miel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa de hojaldre (rectangular de pura mantequilla); 3 peras (maduras pero firmes, en láminas finas); 180 g de brie (cortado en lonchas finas); 100 g de mozzarella (rallada o escurrida y desmenuzada); 30 g de almendras (laminadas); 2 cda. de miel (líquida); 3 tomillo (ramitas frescas); 1 romero (ramita fresca); 1 pizca de pimienta negra (molida)

Aún no hay opiniones

La tarta de pera y brie combina la untuosidad de un queso cremoso con la dulzura afrutada de la pera sobre un hojaldre muy crujiente. Realzada con un hilo de miel dorada y hierbas aromáticas, se sirve tanto como entrante goloso como en un aperitivo entre amigos.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

porciones

Coste estimado 7,50 €

1 masa de hojaldrerectangular de pura mantequilla
3 perasmaduras pero firmes, en láminas finas
180 g de briecortado en lonchas finas
100 g de mozzarellarallada o escurrida y desmenuzada
30 g de almendraslaminadas
2 cda. de miellíquida
3 tomilloramitas frescas
1 romeroramita fresca
1 pizca de pimienta negramolida

Utensilios

papel de hornopara forrar la bandeja
bandeja de hornopara hornear la tarta
mandolinao cuchillo mondador para cortar lonchas finas y regulares

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 200°C con aire y desenrollar la masa de hojaldre con su papel sobre una bandeja de horno.

Vuelva a esta receta cuando quiera

Con su cuenta gratuita: sus recetas guardadas, listas de la compra en 1 clic y alertas de alergias.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Pinchar con delicadeza el fondo de masa con un tenedor dejando un borde limpio de un centímetro alrededor.

Repartir uniformemente la mozzarella y disponer después las lonchas de brie sobre toda la base de hojaldre.

Disponer armoniosamente las láminas de pera en abanico apretado sobre el queso para cubrir toda la superficie.

Espolvorear la parte superior de la tarta con las almendras laminadas, deshojar el tomillo y el romero, y añadir la pimienta negra.

Hornear a media altura a 200°C durante 20 a hasta que la masa esté bien dorada, hinchada y crujiente.

Sacar la tarta del horno, regar de inmediato con un hilo de miel templada, cortar en porciones y servir caliente.

¿Una receta para repetir?

Guárdela en su recetario y encuéntrela en todos sus dispositivos. Es gratis.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

492kcal

Proteínas15 g12 %
Hidratos38 g31 %
Grasas31 g57 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar lo crujiente del hojaldre, precueza la base en blanco durante 5 minutos o espolvoree una fina capa de pan rallado bajo el queso para absorber el jugo que sueltan las peras.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No aconsejado. El hojaldre pierde su textura crujiente y el queso puede quedar granuloso tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 1 a 2 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. El hojaldre se reblandece rápidamente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar las peras y los quesos. Montar la tarta justo antes de hornear para un hojaldre crujiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno a 160°C durante 10-15 minutos para recuperar el crujiente. Freidora de aire 5-8 minutos a 150°C. Microondas no aconsejado (reblandece la masa).

Variantes

Sustituya el brie por camembert de leche cruda o gorgonzola para un sabor más marcado.
Añada nueces peladas o nueces pecanas troceadas para una textura aún más crujiente.
Coloque unas lonchas finas de jamón serrano o de speck sobre la tarta nada más sacarla del horno.

Errores que evitar

Utilizar peras demasiado maduras que soltarían demasiada agua y empaparían el hojaldre.
Poner la miel antes de la cocción, porque sus azúcares naturales se quemarían con el calor intenso del horno.
Cortar láminas de pera demasiado gruesas, lo que impediría una cocción homogénea y fundente.

Preguntas frecuentes

¿Qué variedad de pera elegir para esta tarta?

Elija peras Conferencia, Comice o Williams. Escójalas maduras al tacto pero todavía firmes para que se mantengan perfectamente al cocer sin soltar un exceso de jugo.

¿Se puede preparar esta tarta con antelación?

Puede cortar las peras y el queso unas horas antes. En cambio, realice el montaje y la cocción justo antes de servir para conservar todo el crujiente del hojaldre.

¿Hay que quitar la piel de las peras?

No es necesario si utiliza peras sin tratar. La piel aporta una bonita presencia visual y una fina nota rústica muy agradable al morder tras la cocción.

¿Con qué acompañar esta tarta salada y dulce?

Sírvala con una ensalada de rúcula o de brotes tiernos aliñada con un chorrito de vinagre balsámico para contrarrestar la riqueza del brie y la redondez de la miel.