Tarta de nueces pecanas tradicional
La tarta de nueces pecanas fácil seduce por su irresistible combinación de nueces crujientes y caramelo fundente al sirope de arce. Emblemática de las fiestas de otoño y de las cenas de Acción de Gracias, se disfruta templada o fría con una quenelle de nata montada o una bola de helado.
- Tiempo total
- 1 h 05
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Reposo
- 2 h
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,19 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 8
Coste estimado 9,50 €
Para la base de la tarta
Para el relleno
Para la mezcla
Para aromatizar
Para equilibrar los sabores
Utensilios
varillaspara emulsionar la mezcla- molde acanalado para tartade 24 cm de diámetro, de cerámica o metal
bol de aceropara preparar el relleno líquido
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Precalentar el horno a 180°C en modo calor estático.
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Forrar el molde para tarta con la masa quebrada, pinchar el fondo con un tenedor y reservar en frío durante la preparación.
En un bol de acero, batir con energía los huevos con el azúcar moreno y la sal hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
Incorporar el sirope de arce, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla mezclando bien para obtener una textura homogénea.
Repartir las nueces pecanas troceadas directamente sobre la base de masa cruda.
Verter con cuidado la mezcla líquida sobre los frutos secos.
Disponer armoniosamente las nueces pecanas enteras por toda la superficie formando una roseta.
Hornear durante 40 a , hasta que la masa esté bien dorada y el centro del relleno esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso.
Dejar reposar a temperatura ambiente sobre una rejilla durante de reposo completo antes de cortar, para que el caramelo cuaje perfectamente.
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¡Buen provecho!
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Información nutricional
por ración · estimación420kcal
- Proteínas5 g5 %
- Hidratos37 g35 %
- Grasas28 g60 %
- Fibra3 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Tueste ligeramente las nueces pecanas en seco en una sartén caliente durante 3 minutos antes de incorporarlas. Este paso libera sus aceites naturales e intensifica su sabor a madera en el corazón del caramelo.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien, hasta 2-3 meses ya cocida y envuelta herméticamente en film transparente y después en papel de aluminio.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa quebrada se puede preparar la víspera. El montaje se puede hacer la víspera y cocer el mismo día.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Horno a 150°C durante 10-15 min para recalentar y que la masa recupere el crujiente. Microondas desaconsejado (ablanda la masa).
Variantes
- Versión con bourbon: añada dos cucharadas soperas de whisky bourbon a la mezcla líquida para un toque típico del Sur de Estados Unidos.
- Versión con chocolate: esparza 80 g de pepitas de chocolate negro sobre la base de la tarta antes de verter las nueces pecanas.
- Versión sin gluten: sustituya la masa quebrada clásica por una base de tarta hecha con harina de arroz y fécula.
Errores que evitar
- Cortar la tarta todavía caliente: el corazón líquido necesita enfriarse por completo para cuajar en un caramelo denso.
- Usar mantequilla hirviendo que cocería prematuramente los huevos al mezclar.
- Cocer demasiado la tarta: si el centro se hincha en exceso y se agrieta, el relleno perderá su untuosidad.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el sirope de arce por otro ingrediente?
Sí, el sirope de arce puede sustituirse por sirope de maíz oscuro para respetar la tradición americana, o por miel de acacia, de sabor más suave.
¿Cómo saber si el relleno está suficientemente cocido?
Mueva ligeramente el molde: los bordes deben estar firmes y dorados, mientras que el centro debe tener la consistencia ligeramente gelificada de un flan, sin ser líquido.
¿Qué masa usar para esta receta?
Una masa quebrada de mantequilla pura bien crujiente es ideal para contrarrestar la dulzura melosa del relleno de nueces pecanas.
¿Cómo servir la tarta de nueces pecanas?
Sírvala a temperatura ambiente, idealmente acompañada de nata montada sin azúcar o de una bola de helado de vainilla bourbon.
Opiniones
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Tarta de nueces pecanas tradicional
Paso 1 de 9
Precalentar el horno a 180°C en modo calor estático.
- 1 masa quebrada
- 200 g de nueces pecanas
- 3 huevos
- 150 ml de sirope de arce
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal