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Saindoux

Saindoux

Le saindoux est une matière grasse animale obtenue par la fusion des tissus adipeux du porc. Il se présente sous forme d'une pâte blanche et solide à température ambiante, et est largement utilisé en cuisine pour la friture, la pâtisserie et comme agent de cuisson.

Prix Moyen 5.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Graisses animales
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

898 Kcal
0g Prot.
99.8g Lipides
0g Fibres
Plusieurs Mois
Info DLC Plusieurs mois (réfrigéré)
Conservation Conserver au frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, il est préférable de le stocker au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour prolonger sa durée de vie. Peut être congelé.

Substituts

Huile végétale (tournesol, colza)
beurre
graisse de canard
shortening végétal.

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Doux, neutre à légèrement porcin, riche et onctueux.
Texture Solide et crémeuse à température ambiante, liquide et huileuse à la chaleur.
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Peut être fondu pour la cuisson et la friture, ou utilisé tel quel dans les pâtes à tarte et autres préparations boulangères pour apporter du moelleux et du croustillant.

Sensibilité Cuisson

Oui, peut roussir ou fumer à haute température s'il n'est pas surveillé. Son point de fumée est plus élevé que celui du beurre.

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