Graisses animales
Gras de porc
Tissu adipeux du porc, riche en énergie, utilisé pour la cuisson, la confection de charcuteries ou la préparation de saindoux.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
896 kcal
soit 45 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 0 %
- Lipides 100 %
- Protéines 0 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 100 g 143 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Hacher, faire fondre, couper
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
5 jours
- Durée
- 5 jours au frais pour le gras frais, plusieurs mois pour le saindoux
- Où et comment
- Au frais (0-4°C) pour le gras frais, dans un récipient hermétique pour le saindoux à température ambiante ou au frais.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Graisse de canard
-
Huile végétaleSelon l'usage
-
Beurre
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