Cheesecake giapponese (torta nuvola)
Questo dolce soffiato giapponese è cotto a bagnomaria per una consistenza molto leggera. 🇯🇵 È meno dolce di un cheesecake americano e si scioglie in bocca.
- Tempo totale
- 1 h 40
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 h 10
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,83 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Forno
Stampo a cernierada 18-20 cm
Carta forno
Ciotola
Sbattitore elettrico
Spatola
Casseruola
Setaccio
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine7 g10%
- Carboidrati20 g30%
- Grassi18 g60%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un cheesecake ancora più soffice, aggiungete un cucchiaio di amido di mais al composto! 🌟
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, una volta raffreddato. Avvolgere strettamente nella pellicola alimentare e poi in un sacchetto per congelatore. Fino a 2 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero. La consistenza sarà leggermente più densa.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero, per preservarne freschezza e consistenza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl raffreddamento completo e il riposo in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente una notte, sono fondamentali per una consistenza e una tenuta perfette.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Questo dessert si serve tradizionalmente freddo, appena tolto dal frigorifero, o a temperatura ambiente per apprezzarne la leggerezza. Riscaldarlo altererebbe la sua delicata consistenza.
Varianti
- Aggiungete scorza di limone nel composto per più freschezza.
- Servite con frutti rossi o un po' di zucchero a velo.
- Sostituite il succo di limone con quello di lime.
Errori da evitare
- Montare male gli albumi: sbattete fino a ottenere punte ferme, poi incorporateli delicatamente con la spatola.
- Dimenticare il bagnomaria: mettete lo stampo in un grande piatto riempito di acqua calda.
- Togliere bruscamente il dolce dal forno: lasciatelo raffreddare nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto.
Domande frequenti
Come fare un cheesecake giapponese?
Fate sciogliere il cream cheese, il burro e il latte, aggiungete i tuorli, la farina e l'amido, poi incorporate delicatamente gli albumi montati con lo zucchero. Cuocete a bagnomaria a 160 °C per circa 1 h 10.
Perché cuocere il cheesecake giapponese a bagnomaria?
Il bagnomaria, un grande piatto riempito di acqua calda, permette una cottura dolce e regolare, che dona al dolce la sua consistenza molto leggera e fondente, senza che si secchi.
Come montare a neve gli albumi del cheesecake?
Sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi, poi aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere fino a ottenere punte ferme. Incorporateli delicatamente con la spatola.
Quanto far raffreddare il cheesecake giapponese?
Lasciatelo raffreddare nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto, poi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo raffreddamento graduale aiuta il dolce a restare alto e leggero.
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Cheesecake giapponese (torta nuvola)
Passaggio 1 di 7
- 250 g di cream cheese
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 60 g di farina
- 20 g di amido di mais
- 6 uova
- 140 g di zucchero
- 1 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale