Crostatine cioccolato e noci
Queste crostatine hanno una base di pasta frolla cotta, farcita con ganache al cioccolato e noci. 🥧 La ganache deve rassodare in frigorifero. È un dolcetto ricco.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Mattarello
Stampo rotondo per tartellette(8-10 cm di diametro)
Casseruola
Ciotola
Spatola
Frusta
Coltello
Forno
Placca da forno
Pesi per cottura in bianco
Carta forno
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
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Stendere la pasta frolla e ritagliare 4 dischi per rivestire gli stampini da crostatina.
Rivestire gli stampi con la pasta. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta.
Coprire la pasta con carta forno e aggiungere i pesi per cottura in bianco o dei fagioli secchi.
Infornare in bianco per 12-15 minuti, finché la pasta è dorata.
Nel frattempo, scaldare la panna fresca liquida in una casseruola fino a sfiorare il bollore.
Versare la panna calda sul cioccolato tagliato a pezzi in una ciotola.
Mescolare delicatamente per ottenere una ganache liscia. Aggiungere il burro e lo zucchero a velo. Mescolare ancora.
Versare la ganache nelle basi di crostatina raffreddate.
Decorare con nocciole, mandorle o noci intere.
Mettere le crostatine in frigorifero per almeno 1 ora prima di gustarle.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima380kcal
- Proteine5 g5%
- Carboidrati30 g33%
- Grassi25 g62%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
👉 Per crostatine ancora più golose, aggiungete un sottile strato di pralinato sotto la ganache prima di versare il cioccolato 😋 ! Darà una croccantezza irresistibile e un'esplosione di sapori! 🍫🥜
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìCrostatine assemblate sconsigliate (pasta ammorbidita, ganache cristallizzata). Pasta frolla cruda o cotta: fino a 2 mesi, ben avvolta.
Conservazione : Quanto si conserva?
Crostatine assemblate: si conservano al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico al fresco. Pasta frolla cotta da sola: 5 giorni in un contenitore ermetico. Ganache: 3 giorni al fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa pasta frolla si può preparare e cuocere il giorno prima. Anche la ganache si può preparare il giorno prima e aggiungere subito prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non raccomandato. Servire a temperatura ambiente o leggermente fresco. Il riscaldamento compromette la consistenza della pasta e della ganache.
Varianti
- Variate la frutta secca: pistacchi o noci pecan.
- Aggiungete un po' di scorza d'arancia alla ganache.
- Spolverate con un pizzico di fior di sale.
Errori da evitare
- Dimenticare la cottura in bianco: coprite la pasta con carta forno e pesi per 12-15 minuti.
- Farcire le basi calde: versate la ganache nelle basi raffreddate.
- Servire subito: mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
Domande frequenti
Come si fanno le crostatine al cioccolato?
Rivestite 4 stampi con la pasta frolla, bucherellatela, cuocetela in bianco 12-15 minuti, versate la ganache preparata con 100 g di cioccolato e 80 ml di panna calda, decorate con le noci e mettete in frigorifero 1 ora.
Come si fa la ganache?
Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, versatela sul cioccolato fondente a pezzi, mescolate delicatamente per ottenere una ganache liscia, poi aggiungete il burro e lo zucchero a velo e mescolate ancora.
Come cuocere la pasta in bianco?
Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e pesi per cottura in bianco o fagioli secchi, e infornate per 12-15 minuti a 180 °C finché la pasta è dorata.
Quali noci usare per decorare?
Decorate con nocciole, mandorle o noci intere, appoggiate sulla ganache prima di mettere le crostatine in frigorifero. Danno croccantezza a questo dolcetto ricco.
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Crostatine cioccolato e noci
Passaggio 1 di 11
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
- 1 pasta frolla
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 ml di panna fresca liquida intera
- 20 g di burro
- 20 g di zucchero a velo
- nocciole
- mandorle
- noci