Ingredienti 10
Costo stimato 4,50 €
Utensili
Insalatiera
Frullatore
Cucchiaio di legno
Coltello da cucina
Tagliere
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine2 g8%
- Carboidrati10 g39%
- Grassi6 g53%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🍅🥄 Per una consistenza ancora più vellutata, potete passare la zuppa al setaccio dopo averla frullata. Eliminerà i piccoli pezzi rimasti e renderà la zuppa ancora più liscia. Potete anche aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o menta per un tocco di freschezza in più. 🌿✨
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, senza il pane raffermo. Fino a 3 mesi in sacchetti per il congelatore o in contenitori ermetici. Scongelare in frigorifero.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in una bottiglia o in un contenitore ermetico in frigorifero. Sapori migliorati con il tempo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdealmente preparato il giorno prima. I sapori delle verdure si intensificano.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Il gazpacho è una zuppa fredda. Non riscaldare, servire fresco o ghiacciato.
Varianti
- Aggiungete del pane raffermo ammollato nell'acqua per una zuppa più densa e più cremosa.
- Sostituite l'aceto di vino rosso con aceto di Jerez.
- Servitelo in bicchierini come aperitivo, con dadini di cetriolo e di peperone.
Errori da evitare
- Servire la zuppa subito: lasciatela almeno 2 ore in frigorifero perché i sapori si amalgamino e sia ben fredda.
- Usare pomodori non abbastanza maturi: il gazpacho è privo di gusto. Scegliete pomodori ben maturi.
- Dimenticare di assaggiare: regolate sale, pepe e aceto dopo aver frullato.
Domande frequenti
Quali ingredienti servono per un gazpacho andaluso?
Servono pomodori ben maturi, un peperone verde, un cetriolo, una piccola cipolla e uno spicchio d'aglio, conditi con olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe nero. Il pane raffermo è facoltativo.
Come addensare un gazpacho?
Aggiungete del pane raffermo ammollato in precedenza nell'acqua prima di frullare. Dà più corpo e una consistenza più cremosa alla zuppa. Frullate poi fino a ottenere una consistenza liscia e regolate il condimento.
Quanto tempo lasciar riposare un gazpacho?
Mettetelo in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. Questo riposo permette ai sapori di amalgamarsi e dà una zuppa ben fredda, come la si apprezza in estate.
Come ottenere un gazpacho ben liscio?
Tagliate le verdure a pezzi grossolani, mettetele in un frullatore con l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Non serve alcuna cottura.
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Gazpacho andaluso
Passaggio 1 di 4
Per questo passaggio
- 6 pomodori
- 1 peperoni verdi
- 1 cetrioli
- 1 piccola cipolle
- 1 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- sale
- pepe nero
- pane raffermo