Risotto alla salsiccia butifarra

Name: Risotto alla salsiccia butifarra
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Spagna
Ingredients: 300 g di riso Arborio (o Carnaroli); 250 g di salsiccia butifarra; 1 cipolla gialla; 2 sgombro; 80 g di parmigiano (grattugiato); 1 l di brodo di pollo (o vegetale); 10 cl di vino bianco (secco); 2 cucchiai di olio d'oliva; sale; pepe; 1 pizzico di prezzemolo (fresco)

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Questo risotto cremoso è ricco di carne grazie alla salsiccia di maiale speziata. 🍚 Il vino bianco e il parmigiano legano il tutto.

Tempo totale: 40 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: Facile
A persona: 2,25 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

560kcal

Proteine24 g17%
Carboidrati62 g45%
Grassi23 g38%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un risotto ancora più cremoso, aggiungete una noce di burro fuori dal fuoco subito prima di servire 🧈✨. La consistenza diventa ultra vellutata senza appesantire il piatto! 😍🍚

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Sconsigliata. La consistenza del riso si degrada fortemente, diventando pastosa e grumosa dopo lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Il risotto perde la sua cremosità "all'onda" e diventa pastoso dopo il riscaldamento.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

La preparazione degli ingredienti (cipolla tritata, salsiccia rosolata) è possibile. La cottura del risotto va fatta subito prima di servire.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Microonde sconsigliato. Se proprio necessario, riscaldare dolcemente in casseruola con un filo di brodo, ma la consistenza sarà alterata. Evitare di surriscaldare.

Varianti

Utilizzate riso Arborio o Carnaroli.
Sostituite il brodo di pollo con brodo vegetale.
Decorate con un po' di prezzemolo fresco.

Errori da evitare

Versare tutto il brodo in una volta: aggiungetelo mestolo dopo mestolo mescolando fino ad assorbimento.
Dimenticare di tostare il riso: mescolatelo 1 minuto nell'olio.
Tenere la salsiccia nel risotto per tutta la cottura: mettetela da parte e aggiungetela alla fine.

Domande frequenti

Come si fa un risotto alla salsiccia?

Rosolate la butifarra 3-4 minuti e mettetela da parte, fate appassire la cipolla e l'aglio, tostate il riso, sfumate con il vino bianco, aggiungete il brodo mestolo dopo mestolo per 18-20 minuti, poi la salsiccia e il parmigiano.

Quale riso per il risotto?

Prendete 300 g di riso Arborio o Carnaroli, versato crudo nella padella e rivestito d'olio per 1 minuto fino a quando diventa perlato, prima di aggiungere il vino bianco.

Come ottenere un risotto cremoso?

Aggiungete il brodo caldo mestolo dopo mestolo mescolando fino ad assorbimento, per 18-20 minuti. Il parmigiano, incorporato alla fine, rende il risotto cremoso.

Che cos'è la butifarra?

La butifarra è una salsiccia di maiale speziata della Spagna. Tagliata a pezzetti e rosolata nell'olio d'oliva, dona al risotto la sua ricchezza di carne.

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