Pasteis de Nata
Questi piccoli flan portoghesi di pasticceria sono cotti in una pasta sfoglia molto croccante. 🧁 È necessaria una cottura ad alta temperatura per caramellare la superficie.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,67 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 8,00 €
Utensili
Casseruola
Frusta
Mattarello
Stampo per muffin
Tagliere
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g8%
- Carboidrati28 g56%
- Grassi8 g36%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🌟 Per aggiungere un tocco di autenticità ai vostri Pasteis de Nata, spolverizzateli generosamente di zucchero a velo poco prima di servirli. Darà loro una bella finitura e una leggera crosticina zuccherata in più.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene una volta cotti. Fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore individuali. Riscaldare direttamente da congelati in forno.
Conservazione : Quanto si conserva?
Non ideale. La croccantezza della pasta diminuisce. Si conserva al massimo 1-2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa crema può essere preparata il giorno prima. Conservare in frigorifero con pellicola a contatto. Assemblaggio/cottura il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (180-200°C) o friggitrice ad aria (170-180°C) 5-10 minuti per ritrovare la croccantezza. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Spolverizzate di cannella e zucchero a velo appena sfornati.
- Profumate la crema con la scorza di un limone.
- Preparate dei mini pasteis usando degli stampi per mini muffin.
Errori da evitare
- Infornare in un forno non abbastanza caldo: la superficie non caramella. Preriscaldate bene a 220 °C.
- Non far addensare abbastanza la crema: i flan restano liquidi. Mescolate a fuoco basso fino a quando si addensa.
- Riempire troppo gli incavi: la crema trabocca. Lasciate un po' di spazio.
Domande frequenti
Perché cuocere a 220 °C?
Questa temperatura elevata fa dorare la pasta sfoglia e caramellare la superficie della crema in 10-15 minuti, il che dà le tipiche piccole macchie brune dei pasteis de nata, senza seccare la crema all'interno.
Come riuscire a fare la crema dei pasteis de nata?
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia, versatelo sui tuorli, lo zucchero e la farina mescolando con la frusta, poi rimettete sul fuoco basso mescolando di continuo finché non si addensa. Togliete il baccello prima di farcire.
Si può usare uno stampo per muffin?
Sì, questa ricetta prevede di mettere dei quadrati di pasta sfoglia negli incavi di uno stampo per muffin. Premete bene la pasta contro le pareti per formare una coppetta, poi riempitela di crema.
Cosa fare con gli albumi?
La ricetta usa solo i tuorli. Usate gli albumi per fare meringhe, financier o una frittata. Potete anche montarli a neve per alleggerire un'altra preparazione di pasticceria.
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Pasteis de Nata
Passaggio 1 di 9
- 1 pasta sfoglia
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- Scorza di un limoni
- cannella in polvere