Torta sfoglia con pere e brie al miele
La torta pere e brie unisce la morbidezza di un formaggio cremoso alla dolcezza fruttata della pera su una sfoglia ben croccante. Esaltata da un filo di miele dorato e da erbe aromatiche, si serve sia come antipasto goloso sia come aperitivo conviviale.
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,50 €
Utensili
Carta fornoper rivestire la placca
Placca da fornoper cuocere la torta
Mandolinao spelucchino per tagliare fette sottili e regolari
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine15 g12%
- Carboidrati38 g31%
- Grassi31 g57%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per conservare la croccantezza della pasta sfoglia, precuocete la base in bianco per 5 minuti oppure cospargete un sottile velo di pangrattato sotto il formaggio per assorbire il succo rilasciato dalle pere.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa pasta sfoglia perde la sua consistenza croccante e il formaggio può diventare granuloso dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 1-2 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo. La pasta sfoglia si ammorbidisce rapidamente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare le pere e i formaggi. Assemblare la torta appena prima della cottura per una pasta croccante.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno a 160°C per 10-15 minuti per ritrovare la croccantezza. Friggitrice ad aria 5-8 minuti a 150°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Sostituite il brie con camembert a latte crudo o gorgonzola per un gusto più deciso.
- Aggiungete gherigli di noce o noci pecan tritate grossolanamente per una consistenza ancora più croccante.
- Adagiate qualche fetta sottile di prosciutto crudo o speck sulla torta appena uscita dal forno.
Errori da evitare
- Usare pere troppo mature che rilascerebbero troppa acqua e inzupperebbero la pasta sfoglia.
- Mettere il miele prima della cottura, perché i suoi zuccheri naturali brucerebbero con il calore intenso del forno.
- Tagliare fette di pera troppo spesse, il che impedirebbe una cottura omogenea e morbida.
Domande frequenti
Quale varietà di pera scegliere per questa torta?
Preferite le pere Conference, Comice o Williams. Sceglietele mature al tatto ma ancora sode, perché si mantengano perfettamente in cottura senza rilasciare un eccesso di succo.
Si può preparare questa torta in anticipo?
Potete tagliare le pere e il formaggio qualche ora prima. Eseguite invece l'assemblaggio e la cottura appena prima di servire per conservare tutta la croccantezza della sfoglia.
Bisogna togliere la buccia alle pere?
Non è necessario se usate pere non trattate. La buccia dona una bella tenuta visiva e una sottile nota rustica molto gradevole sotto il dente dopo la cottura.
Con cosa accompagnare questa torta salato-dolce?
Servitela con un'insalata di rucola o di germogli condita con un filo di aceto balsamico per contrastare la ricchezza del brie e la rotondità del miele.
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Torta sfoglia con pere e brie al miele
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 1 pasta sfoglia
- 3 pere
- 180 g di brie
- 100 g di mozzarella
- 30 g di mandorle
- 2 cucchiai di miele
- 3 timo
- 1 rosmarino
- 1 pizzico di pepe nero