Tortilla turca con pane pita, kebab e cipolle marinate

Name: Tortilla turca con pane pita, kebab e cipolle marinate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Turchia
Ingredients: 500 g di carne macinata (di manzo con il 15% di grassi); 2 spicchi d'aglio (tritati finemente); 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di paprica (dolce); 1 cucchiaino di sale (fino); 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato); 4 pane pita (spessi e rotondi); 2 cucchiai d' olio d'oliva; 2 cipolle (bianche, affettate finemente); 2 cucchiai di aceto bianco; 2 peperoni rossi (grigliati e pelati); 8 pomodorini (interi); 400 g di patatine fritte (cotte e croccanti)

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La ricetta del kofte kebab nel pane pita offre un'irresistibile alleanza di manzo grigliato alle spezie, pane caldo e morbido e cipolle bianche delicatamente marinate. Questo pasto completo e conviviale si prepara in fretta per accontentare tutta la tavola, con patatine fritte dorate.

Tempo totale: 30 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Riposo: 15 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,80 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Rulo Börek con spinaci e formaggio

1 h 05Facile

Per dessert

Gond Ke Laddu

55 minMedia

Da bere

Salep con cannella in polvere e spezie

13 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

675kcal

Proteine38 g23%
Carboidrati70 g41%
Grassi27 g36%
Fibre6 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Impasti a lungo la carne macinata prima di formare i rotolini. Questo sviluppa la miosina e permette ai köfte di restare compatti e succosi in cottura, senza sfaldarsi né seccarsi sulla griglia.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Carne cotta congelabile fino a 3 mesi in sacchetto ermetico. Pani separati.

Conservazione : Quanto si conserva?

Conservare carne e cipolle 3 giorni in frigo in contenitori ermetici separati.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Marinare la carne e le cipolle il giorno prima in frigorifero.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Padella a fuoco medio o forno a 180°C per 8 minuti. Microonde sconsigliato per il pane.

Varianti

Sostituisca metà del manzo con agnello macinato per un sapore orientale più marcato.
Usi piadine lavash o tortillas tosti se non ha pane pita spesso.
Prepari una versione al pollame con pollo macinato e un pizzico di origano secco.

Errori da evitare

Non strizzare le cipolle marinate prima di farcire il pane, con il rischio di inzuppare la mollica.
Cuocere i rotolini di carne a fuoco troppo basso, facendoli bollire nel loro sugo invece di caramellare.
Dimenticare di schiacciare con decisione il ripieno, rendendo le salsicce friabili in cottura.

Domande frequenti

Si possono cuocere i köfte al barbecue invece che in padella?

Sì, metta semplicemente i rotolini su una griglia ben oliata sopra una brace media per 6-8 min girandoli spesso per ottenere un perfetto gusto affumicato.

Quale taglio di manzo macinato scegliere per un kebab morbido?

Preferisca una carne macinata con il 15 o 20 % di grassi, come la spalla o il collo, indispensabile per evitare che le polpette diventino troppo asciutte in padella.

Come attenuare l'amaro delle cipolle crude nel panino?

La marinatura nell'aceto bianco e nel sale smorza il piccante naturale della cipolla e le dona una punta di acidità fresca molto gradevole con la carne grigliata.

Con cosa sostituire la salsa ai peperoni grigliati?

Può preparare una salsa bianca a base di yogurt scolato, aglio pressato e menta fresca, oppure usare una salsa tahini al limone.

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4.8

Ingredienti 13

Per le polpette köfte

Per la carne

Per la cottura

Per la farcitura

Per la marinatura delle cipolle

Per la salsa ajvar

Per servire

Per l'accompagnamento

Utensili

Preparazione