Tortino al cioccolato dal cuore fondente con il Thermomix

Name: Tortino al cioccolato dal cuore fondente con il Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 120 g di cioccolato fondente; 80 g di burro; 3 uova; 100 g di zucchero; 40 g di farina; zucchero a velo; frutti rossi ((per decorare))

Ancora nessuna recensione

Questo dolce dal cuore morbido richiede una cottura precisa in forno. 🍫 La consistenza è fondente.

Tempo totale: 20 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,13 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 7

porzioni

Costo stimato 4,50 €

Utensili

Frusta
Spatola
Ciotola
Ramequin
Setaccio
Friggitrice ad aria

Preparazione

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Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate i ramequin in modo che i dolci si sformino facilmente dopo la cottura, poi metteteli da parte.

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Mettete il cioccolato fondente e il burro nel boccale del Thermomix. Fate sciogliere il tutto per 2 minuti a 50°C, velocità 2, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Raccogliete il composto dalle pareti del boccale con la spatola per amalgamare bene il tutto.

Aggiungete poi le uova e lo zucchero nel boccale. Inserite la frusta, quindi mescolate per i a velocità 3,5, finché il composto non diventa leggermente spumoso e ben lucido.

Versate la farina setacciata nel boccale e mescolate per i a velocità 3. Se necessario, raccogliete il composto dai bordi e mescolate ancora qualche secondo per ottenere un impasto perfettamente omogeneo e senza grumi.

Versate il composto nei ramequin imburrati, riempiendoli per tre quarti. Per un cuore ancora più morbido, inserite un piccolo quadretto di cioccolato al centro di ogni porzione prima della cottura.

Infornate i ramequin per 10 minuti a 200°C. Sorvegliate bene la cottura: i bordi devono essere cotti mentre il centro resta leggermente tremolante, segno di un cuore fondente riuscito.

Lasciate riposare un minuto, poi sformate delicatamente i dolci sui piatti. Spolverizzate di zucchero a velo e aggiungete qualche frutto rosso per un tocco di freschezza e di colore.

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

320kcal

Proteine6 g8%
Carboidrati32 g41%
Grassi18 g52%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

👉 Per un risultato ancora più goloso, usate cioccolato al 70 % di cacao e aggiungete un pizzico di fior di sale prima della cottura: esalta il gusto del cioccolato e bilancia la dolcezza del dessert 😋.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

I dolci cotti e raffreddati possono essere congelati singolarmente fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero, riscaldare dolcemente.

Conservazione : Quanto si conserva?

Non raccomandato. La consistenza fondente del cuore si altera dopo il raffreddamento.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

L'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato al fresco (4°C) in un contenitore ermetico. Cottura poco prima di servire.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno ideale: 8-10 min a 160-170°C per ritrovare il cuore morbido. Microonde: 20-30 sec a potenza media, sorvegliare per evitare la cottura eccessiva. Friggitrice ad aria: 5-7 min a 160°C. L'obiettivo è riscaldare senza seccare e mantenere il cuore liquido.

Varianti

Inserite un quadretto di cioccolato al centro di ogni porzione.
Decorate con zucchero a velo e frutti rossi.
Sformate delicatamente dopo un minuto di riposo.

Errori da evitare

Dimenticare di imburrare e infarinare i ramequin.
Cuocere troppo a lungo: il centro deve restare leggermente tremolante.
Versare l'impasto fino all'orlo: riempite per tre quarti.

Domande frequenti

Come preparare un tortino al cioccolato col Thermomix?

Sciogliete cioccolato e burro per 2 minuti a 50 °C velocità 2, aggiungete uova e zucchero per 30 secondi velocità 3,5, poi la farina per 15 secondi velocità 3, versate in ramequin imburrati e cuocete 10 minuti a 200 °C.

Come ottenere un cuore fondente?

Inserite un quadretto di cioccolato al centro di ogni porzione prima della cottura. I bordi devono essere cotti mentre il centro resta leggermente tremolante, segno di un cuore morbido.

Quanto tempo di cottura?

Infornate i ramequin per 10 minuti a 200 °C. Sorvegliate bene la cottura, poi lasciate riposare un minuto prima di sformare delicatamente.

Come servire il tortino?

Sformate delicatamente sui piatti, spolverizzate di zucchero a velo e aggiungete qualche frutto rosso per un tocco di freschezza e di colore.

Varianti di questa ricetta

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