Chai latte caseiro com especiarias

Name: Chai latte caseiro com especiarias
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Índia
Ingredients: 250 ml de água; 2 colher (chá) de chá preto (a granel ou 2 sachês); 1 pau de canela (partido ao meio); 2 estrelas de anis-estrelado (inteiras); 4 vagens de cardamomo (levemente amassadas); 10 g de gengibre (fresco, fatiado finamente); 2 unidades de cravo-da-índia (inteiros); 2 colher (sopa) de mel; 300 ml de leite integral; 1 pitada de canela em pó (para decorar)

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A receita de chai latte caseiro revela um equilíbrio perfeito entre chá preto encorpado, especiarias quentes e uma espuma de leite cremosa. Ideal para um lanche de outono ou uma pausa aconchegante no inverno, esta bebida aquece na hora. Sirva bem quente com biscoitinhos secos.

Tempo total: 20 min
Preparo: 5 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,20 €

Pela equipe CookinBreak

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Para petiscar

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Como prato principal

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55 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

145kcal

Proteínas5 g14%
Carboidratos20 g55%
Gorduras5 g31%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma espuma de leite digna de barista sem equipamento complicado, aqueça o leite e bata-o vigorosamente em um pote de vidro hermético antes de servir. Amasse levemente as vagens de cardamomo antes da infusão para liberar seus óleos essenciais.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

O leite integral se separa e altera a textura após a descongelagem.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O concentrado de chá com especiarias dura 3 a 4 dias no máximo em garrafa hermética na geladeira. Acrescentar o leite e o mel na hora de servir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O concentrado de chá com especiarias pode ser preparado na véspera e guardado na geladeira. Acrescentar o leite e o mel antes de consumir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer o concentrado na panela em fogo baixo ou no micro-ondas (1 a 2 min em potência média). Acrescentar o leite quente.

Variações

Versão vegetal: substitua o leite de vaca por uma bebida de aveia para barista ou por leite de soja, para uma espuma igualmente firme.
Versão Dirty Chai: acrescente uma dose de espresso bem forte na xícara antes de despejar o leite batido.
Versão vegana sem mel: troque o mel por xarope de bordo ou xarope de agave, ao seu gosto.

Erros a evitar

Deixar o chá preto em infusão por tempo demais, o que traz taninos amargos e desequilibra as especiarias.
Ferver o leite, pois isso altera seu sabor doce natural e impede a formação de uma espuma fina.
Usar apenas especiarias em pó na infusão, o que deixa o fundo da xícara turvo e granuloso.

Perguntas frequentes

Qual tipo de chá preto escolher para esta receita?

Prefira um chá preto robusto, como um Assam ou um Ceylon. Suas notas maltadas e potentes resistem perfeitamente ao leite integral e valorizam a paleta aromática das especiarias.

Dá para substituir as especiarias inteiras por especiarias moídas?

Sim, mas use apenas um quarto de colher (chá) da mistura moída para evitar uma textura barrenta. As especiarias inteiras filtradas garantem uma bebida bem límpida e sem resíduos desagradáveis no paladar.

Como obter uma bela espuma de leite sem espumador?

Despeje o leite morno em uma prensa francesa e acione o êmbolo de baixo para cima, rapidamente, por cerca de trinta segundos. Você obterá uma microespuma bem densa e sedosa.

Pelo que se pode substituir o mel?

O açúcar mascavo, o açúcar demerara ou o xarope de bordo funcionam muito bem. O açúcar demerara reforça especialmente os aromas caramelizados de especiarias como a canela e o anis-estrelado.