Cubos de batata-doce assados com especiarias

Name: Cubos de batata-doce assados com especiarias
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: França
Ingredients: 800 g de batatas-doces (descascadas e cortadas em cubos de 2 cm); 3 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada); 1/2 colher (chá) de cominho em pó; 1 pitada de pimenta-de-caiena; 1 colher (chá) de sal (fino); 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 2 colher (sopa) de salsinha (fresca picada para finalizar)

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Entregue-se a esta batata-doce temperada assada no forno, dourada por fora e deliciosamente macia por dentro. Realçada por uma mistura de páprica e cominho, acompanha uma salada verde crocante ou uma carne assada para uma refeição saudável do dia a dia.

Tempo total: 45 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,05 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 4,20 €

800 g de batatas-docesdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm
3 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de pápricadoce ou defumada
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 pitada de pimenta-de-caienaopcional
1 colher (chá) de salfino
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino pretamoída
2 colher (sopa) de salsinhafresca picada para finalizar

Utensílios

assadeiraforrada com papel manteiga
descascadorpara descascar e cortar as batatas-doces
faca de chef
tigela grandepara envolver bem os pedaços

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Pré-aqueça o forno a 200°C em modo de convecção e forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.

Lave, descasque e corte as batatas-doces em cubos regulares de cerca de dois centímetros de lado, para garantir um cozimento bem homogêneo.
Coloque os pedaços em uma tigela grande e adicione o azeite de oliva, a páprica, o cominho em pó, a pimenta-de-caiena, o sal e a pimenta-do-reino preta.
Misture bem com as mãos ou com uma espátula para que cada cubo fique uniformemente coberto de gordura e especiarias.
Distribua os cubos na assadeira sem sobrepô-los, deixando um pequeno espaço entre eles para que assem em vez de cozinhar no vapor.
Leve ao forno na altura do meio por 25 a , virando os pedaços na metade do cozimento com uma espátula, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes e o interior macio ao toque da ponta de uma faca.
Transfira as batatas-doces bem quentes para uma travessa de servir funda, polvilhe imediatamente com salsinha fresca picada e sirva sem demora.

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

235kcal

Proteínas3 g5%
Carboidratos33 g56%
Gorduras10 g38%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter uma bela textura crocante por fora sem ressecar a polpa, deixe bastante espaço entre os cubos na assadeira. Se os pedaços se tocarem, a água evapora mal e os legumes tendem a amolecer em vez de caramelizar.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em sacos para congelar ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

As batatas-doces cortadas podem ser conservadas em água fria ou em um recipiente hermético na geladeira por 24 h.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer 10-15 min no forno a 180°C ou na air fryer para recuperar a crocância. Micro-ondas possível, mas a textura fica menos agradável.

Variações

Versão ervas de Provence: substitua o cominho e a pimenta por uma colher (sopa) de orégano ou tomilho seco para um toque mais provençal.
Versão defumada e picante: use páprica defumada (pimentón) e adicione uma pitada de alho em pó para um perfil aromático estilo churrasco.
Versão agridoce: adicione meia colher (chá) de canela e um fio de xarope de bordo à mistura de azeite antes de levar ao forno.

Erros a evitar

Cortar pedaços de tamanhos desiguais, o que causa um cozimento irregular, com cubos queimados e outros ainda duros.
Sobrecarregar a assadeira, o que faz a batata-doce cozinhar na própria umidade em vez de assar.
Esquecer de mexer na metade do cozimento, correndo o risco de queimar o lado em contato com o papel-manteiga e deixar o topo sem cor.

Perguntas frequentes

É possível deixar a casca das batatas-doces nesta receita?

Sim, é perfeitamente possível manter a casca se suas batatas-doces forem orgânicas. Escove-as bem sob água morna e seque-as bem antes de cortá-las em cubos regulares.

Como saber se os cubos de batata-doce estão bem assados?

Basta espetar a lâmina de uma faca pontuda no centro de um cubo grande após 25 a 30 min a 200°C. A lâmina deve entrar sem nenhuma resistência, enquanto o exterior deve ter uma bela cor dourada e caramelizada.

Pelo que substituir a pimenta-de-caiena para quem não gosta de ardência?

Você pode substituir facilmente a pimenta-de-caiena por uma pitada extra de páprica doce ou por alho granulado, para manter uma bela riqueza aromática sem dar sensação de ardência.

Que molho servir com esses cubos de batata-doce temperados?

Esses cubos assados combinam perfeitamente com um molho fresco de iogurte grego, suco de limão e ervas finas, ou com um vinagrete encorpado de mostarda e chalota.