Hambúrgueres de porco desfiado, molho barbecue e coleslaw

Name: Hambúrgueres de porco desfiado
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 800 g de carne de porco (paleta desossada); 4 pães de hambúrguer; 150 ml de molho barbecue; 200 g de couve-de-milão (roxo, fatiado fino); 2 cenouras (raladas); 60 ml de maionese; 15 ml de vinagre de maçã; 5 g de açúcar; 2 g de sal; 1 g de pimenta-do-reino preta (moído); 2 dentes de alho (picados); 1 cebola roxa (médio, picado); 1 cebola roxa (pequeno, fatiado fino); 15 ml de óleo vegetal; 250 ml de caldo de carne; 10 g de coentro (fresco, picado)

Combina bem com

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Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Brookie irresistível

50 minFácil

Para beber

Martini clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas35 g26%
Carboidratos45 g33%
Gorduras25 g41%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma carne ainda mais macia e aromática, prepare o porco na véspera e deixe-o descansar a noite toda no molho antes de reaquecê-lo em fogo baixo. Toste levemente os pães de hambúrguer logo antes de montar, para dar um toque crocante e evitar que amoleçam.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

O porco desfiado cozido congela muito bem, por até 3 meses em sacos com fecho. Sem os pães nem a salada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O porco desfiado cozido conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O porco desfiado pode ser totalmente preparado na véspera. Monte no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Porco desfiado: reaqueça delicadamente na panela (fogo baixo, um fio de caldo, 5-10 min). No forno coberto (150°C, 15-20 min). No micro-ondas (potência média, 2-3 min, mexendo). Pães: na torradeira ou no forno a 180°C por alguns minutos.

Variações

Toste levemente os pães de hambúrguer antes de rechear.
Acrescente coentro fresco picado, se quiser.
Deixe o coleslaw descansar cerca de 15 minutos na geladeira.

Erros a evitar

Encurtar o cozimento: conte cerca de 4 horas em fogo baixo.
Esquecer de selar o porco: doure-o primeiro por todos os lados.
Servir o coleslaw sem descanso: 15 minutos na geladeira desenvolvem os sabores.

Perguntas frequentes

Como cozinhar a paleta de porco?

Tempere a paleta, sele-a por todos os lados na caçarola, depois acrescente o caldo de carne e dois terços do molho barbecue e deixe cozinhar tampada por cerca de 4 horas em fogo baixo.

Como desfiar a carne?

Retire o porco da caçarola quando a carne estiver bem macia, desfie-a com dois garfos, depois misture com o restante do molho barbecue para envolvê-la e mantenha-a aquecida.

Como preparar o coleslaw?

Misture o repolho roxo fatiado fino, as cenouras raladas e a cebola roxa, acrescente um molho feito de maionese, vinagre de maçã, açúcar, sal e pimenta-do-reino, depois deixe 15 minutos na geladeira.

Como montar os hambúrgueres?

Corte os pães ao meio e toste-os levemente, cubra a base com uma porção generosa de porco desfiado, acrescente o coleslaw, depois feche com a tampa do pão.