Kombucha de limão, gengibre e cúrcuma

Name: Kombucha de limão, gengibre e cúrcuma
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: China
Ingredients: 1 L de água (filtrada); 1 saquinho chá preto (ou verde); 50 g de açúcar refinado; 100 ml de kombucha (starter) ((já fermentado)); 1 SCOBY (cogumelo de kombucha); 1 limões-sicilianos ((suco + raspas)); 10 g de gengibre (fresco (descascado e ralado)); 5 g de cúrcuma (fresco (ou seco)); 1 raminho de alecrim (fresco)

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O kombucha é um chá fermentado com gás e sabor azedinho. 🧉 Aqui com sabor de limão e gengibre, é servido bem gelado.

Tempo total: 15 min
Preparo: 15 min
Cozimento: –
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,90 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

litros

Custo estimado 1,90 €

1 L de águafiltrada
1 saquinho chá pretoou verde
50 g de açúcar refinado
100 ml de kombucha (starter)(já fermentado)
1 SCOBY (cogumelo de kombucha)
1 limões-sicilianos(suco + raspas)
10 g de gengibrefresco (descascado e ralado)
5 g de cúrcumafresco (ou seco)
1 raminho de alecrimfrescoopcional

Utensílios

panela
pano de prato limpoou gaze + elástico
faca
pote de vidro
peneira fina
funil
garrafa hermética de vidro

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Aqueça a água a cerca de 80 °C (sem ferver), junte o chá e deixe em infusão por 10 minutos. Retire o chá, acrescente o açúcar e misture até dissolver completamente.

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Deixe o chá adoçado esfriar completamente em temperatura ambiente.

Esprema o limão, rale o gengibre e a cúrcuma. Coloque tudo (com raspas de limão e alecrim, se desejar) no pote.

Acrescente o SCOBY e o starter de kombucha. Cubra com um pano preso por um elástico. Deixe fermentar em temperatura ambiente (20–25 °C) por 7 dias, ao abrigo do sol direto.

Retire o SCOBY (guarde-o para a próxima leva), coe o kombucha e engarrafe em uma garrafa hermética.

Para mais gás, deixe a garrafa fechada em temperatura ambiente por mais 1 a 2 dias e depois leve à geladeira.

Sirva em um copo com uma rodela de limão ou de gengibre!

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

45kcal

Proteínas0 g0%
Carboidratos10 g100%
Gorduras0 g0%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Acrescente uma fruta seca ou um pau de canela durante a segunda fermentação para um aroma personalizado ainda mais gostoso! 🍊✨ Isso dá um sabor único ao seu kombucha e favorece as bolhas naturais!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Altera as culturas probióticas e a textura.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 2 a 4 semanas na geladeira em garrafas herméticas. A fermentação continua lentamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O preparo inicial (fermentação F1 e F2) leva vários dias (7-14 dias para a F1, 1-3 dias para a F2).

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, consome-se gelado.

Variações

Acrescente um raminho de alecrim.
Sirva com uma rodela de limão ou de gengibre.
Use chá verde no lugar do chá preto.

Erros a evitar

Colocar o SCOBY em chá quente: deixe o chá adoçado esfriar completamente em temperatura ambiente.
Expor o pote ao sol direto: fermente ao abrigo da luz, a 20-25 °C.
Jogar o SCOBY fora: guarde-o para a próxima leva.

Perguntas frequentes

Como fazer kombucha caseiro?

Deixe o chá em infusão por 10 minutos na água a 80 °C, dissolva o açúcar, deixe esfriar, junte o limão, o gengibre, a cúrcuma, o SCOBY e o starter, cubra com um pano e deixe fermentar por 7 dias a 20-25 °C.

Quanto tempo o kombucha fermenta?

Deixe fermentar por 7 dias em temperatura ambiente (20-25 °C), ao abrigo do sol direto. Depois, retire o SCOBY, coe e engarrafe em uma garrafa hermética.

Como obter um kombucha com mais gás?

Para mais gás, deixe a garrafa fechada em temperatura ambiente por mais 1 a 2 dias depois de engarrafar e, em seguida, leve-a à geladeira antes de servir.

O que é o SCOBY?

O SCOBY é a cultura do kombucha, adicionada com 100 ml de kombucha starter já fermentado. Ele é retirado depois da fermentação e guardado para a próxima leva.