Peras pochê no vinho tinto

Name: Peras pochê no vinho tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 peras ((tipo Williams ou Comice)); 750 ml de vinho tinto; 150 g de açúcar; 2 paus de canela; 3 estrelas anis-estrelado; 1 Raspas de laranja ((tiras finas)); 1 fava de baunilha; 3 unidades de cravo-da-índia

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As peras pochê são cozidas lentamente em uma calda de vinho tinto com especiarias. 🍷 São servidas frias na calda reduzida e têm uma bela cor vermelha.

Tempo total: 40 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

panela
assadeira
conchaou uma colher
tábua de corte
faca de legumes

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Descasque as peras deixando o cabinho intacto para um bom efeito estético. Se necessário, corte levemente a base para que fiquem em pé.

Em uma panela grande, despeje o vinho tinto, acrescente o açúcar, os paus de canela, o anis-estrelado, a fava de baunilha aberta ao meio (ou o extrato), as raspas de laranja e os cravos-da-índia, se desejar.
Aqueça a mistura até começar a ferver, depois reduza para fogo baixo.
Coloque delicadamente as peras na panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, regando as peras com frequência com o líquido.
Retire as peras com delicadeza e deixe esfriar. Reduza a calda deixando-a cozinhar mais 10 minutos, se quiser uma consistência mais espessa. Depois deixe as peras descansarem na calda por pelo menos 2 horas (de preferência na geladeira).

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Como prato principal

Boeuf Wellington caseiro

1 h 30Difícil

De sobremesa

Peras pochê em calda de limão-siciliano e baunilha gelada com chocolate amargo

50 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

210kcal

Proteínas1 g2%
Carboidratos49 g94%
Gorduras1 g4%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma calda ainda mais saborosa, deixe as especiarias em infusão no vinho por algumas horas antes de cozinhar as peras. 🌟 E, para uma apresentação elegante, polvilhe um pouco de raspas de laranja ralada sobre as peras antes de servir! 🍊✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses na calda, em um recipiente hermético.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conservam-se por 3-4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira, totalmente imersas na calda.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os sabores se desenvolvem. Manter na geladeira na calda.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer delicadamente na panela em fogo baixo. O micro-ondas pode alterar a textura.

Variações

Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.
Reduza a calda por 10 minutos para uma consistência mais espessa.
Substitua a fava de baunilha por extrato de baunilha.

Erros a evitar

Descascar sem manter o cabinho: deixe-o intacto para um bom efeito estético.
Cozinhar em fervura forte: leve à fervura e depois reduza para fogo baixo.
Esquecer de regar as peras: regue-as com frequência com o líquido.

Perguntas frequentes

Como fazer peras pochê no vinho tinto?

Descasque as peras mantendo o cabinho, leve o vinho tinto à fervura com o açúcar e as especiarias, mergulhe as peras e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo baixo, regando-as com frequência.

Quais especiarias vão na calda de vinho?

A calda é perfumada com 2 paus de canela, 3 estrelas de anis-estrelado, uma fava de baunilha aberta ao meio, 3 cravos-da-índia e tiras finas de raspas de laranja.

Como engrossar a calda de vinho?

Retire as peras e deixe a calda cozinhar mais 10 minutos para uma consistência mais espessa. Depois deixe esfriar antes de cobrir as peras.

Que peras escolher para cozinhar?

Escolha peras do tipo Williams ou Comice, descascadas deixando o cabinho intacto. Se necessário, corte levemente a base para que fiquem em pé no prato.