Pesto caseiro de alho-selvagem

Name: Pesto caseiro de alho-selvagem
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Itália
Ingredients: 80 g de alho-selvagem (fresco); 40 g de pinoli; 50 g de parmesão (ralado); 10 cl de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano

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O pesto de alho-selvagem é um molho verde inspirado no clássico pesto italiano 🌿. Preparado com alho-selvagem fresco, pinoli, parmesão e azeite de oliva, é batido em poucos minutos. Ideal para acompanhar massas, passar em pão torrado ou dar sabor a legumes 🧄.

Tempo total: 10 min
Preparo: 10 min
Cozimento: –
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,50 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 6,00 €

Utensílios

frigideira
espátula
bowl
liquidificadorou liquidificador
recipiente hermético

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Lave bem as folhas de alho-selvagem e depois seque-as com um pano de prato limpo.

Aqueça uma frigideira a seco e toste os pinoli por 2 a , até ficarem levemente dourados.
Coloque no liquidificador o alho-selvagem, os pinoli mornos e o parmesão.
Despeje o azeite de oliva aos poucos enquanto bate, até obter uma textura lisa ou levemente granulada, conforme sua preferência.
Adicione o sal, a pimenta e, se quiser, o suco de limão-siciliano. Bata brevemente para homogeneizar.
Transfira o pesto para um pote hermético. Cubra com um fio de azeite de oliva para evitar a oxidação.

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Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

De sobremesa

Pandoro de Natal

1 h 35Médio

Informações nutricionais

por porção · estimativa

210kcal

Proteínas5 g9%
Carboidratos3 g6%
Gorduras20 g85%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para manter o pesto bem verde 🌿, adicione uma pequena colher (sopa) de suco de limão-siciliano durante a batida. A acidez retarda a oxidação do alho-selvagem e mantém uma cor viva por mais tempo. Para uma textura ainda mais cremosa, bata em pulsos curtos em vez de bater de forma contínua.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 6 meses em pequenas porções (ex.: forminhas de gelo) ou em pequenos recipientes, cobertas com azeite de oliva para evitar o escurecimento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 5 a 7 dias na geladeira em um pote hermético, coberto com uma fina camada de azeite de oliva para evitar a oxidação.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Mesmas regras de conservação do batch cooking. Preparar na véspera é o ideal.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não reaquecer diretamente. Adicionar o pesto a um prato quente (massa, legumes) logo antes de servir para preservar aromas e textura. Micro-ondas e forno não são recomendados para o pesto sozinho.

Variações

Adicione um pouco de suco de limão-siciliano para realçar o pesto.
Mantenha uma textura lisa ou levemente granulada, conforme sua preferência.
Cubra com um fio de azeite de oliva no pote hermético.

Erros a evitar

Bater folhas úmidas: seque o alho-selvagem com um pano de prato limpo.
Tostar os pinoli com fogo forte demais: 2 a 3 minutos a seco, até dourar levemente.
Despejar todo o azeite de uma vez: adicione-o aos poucos enquanto bate.

Perguntas frequentes

Como preparar o pesto de alho-selvagem?

Bata o alho-selvagem lavado e seco com os pinoli mornos e o parmesão, despeje o azeite de oliva aos poucos, depois adicione o sal, a pimenta e um pouco de suco de limão-siciliano.

É preciso tostar os pinoli?

Sim, toste-os a seco em uma frigideira quente por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente dourados, para liberar o aroma antes de batê-los com o alho-selvagem.

Que textura dar ao pesto?

Despeje o azeite de oliva aos poucos enquanto bate: você obtém uma textura lisa ou levemente granulada conforme a sua preferência, prolongando mais ou menos a batida dos ingredientes.

Com o que usar este pesto?

Este pesto verde de inspiração italiana é usado como molho para massas, passado no pão como aperitivo ou adicionado a uma salada, aproveitando o aroma intenso do alho-selvagem.