Sanduíche Reuben clássico americano

Name: Sanduíche Reuben clássico americano
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 fatias de pão (de centeio ou marmorizado); 200 g de carne bovina (corned beef ou pastrami em fatias finas); 4 fatias de emmental (emmental ou gruyère suíço); 30 g de manteiga (em ponto de pomada); 120 g de chucrute (cozido natural e bem escorrido); 2 colher (sopa) de maionese; 1 colher (sopa) de ketchup; 1 colher (chá) de picles de pepino (picados bem miúdos); 2,5 ml de molho Worcestershire

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O sanduíche Reuben, receita emblemática das delicatessens de Nova York, conquista pela combinação única de carne macia, queijo derretido e pão de centeio dourado. Perfeito para um almoço farto e rápido, este sanduíche quente é servido tradicionalmente com batatas chips crocantes.

Tempo total: 25 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 3,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 7,50 €

4 fatias de pãode centeio ou marmorizado
200 g de carne bovinacorned beef ou pastrami em fatias finas
4 fatias de emmentalemmental ou gruyère suíço
30 g de manteigaem ponto de pomada
120 g de chucrutecozido natural e bem escorrido

Para o molho russo

2 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de picles de pepinopicados bem miúdos
2,5 ml de molho Worcestershire

Utensílios

peneira finapara espremer bem o chucrute
frigideira de ferro fundidopara dourar os sanduíches de maneira uniforme
espátula largapara pressionar e virar com delicadeza

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Em um bowl, misture a maionese, o ketchup, os picles de pepino picados e o molho Worcestershire para fazer o molho russo.

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Esprema bem o chucrute em um escorredor com as mãos ou com papel toalha para retirar toda a umidade em excesso.

Passe a manteiga em ponto de pomada em um dos lados de cada fatia de pão.

Vire duas fatias de pão sobre a bancada, com o lado sem manteiga para cima, e espalhe o molho russo sobre essa superfície interna.

Coloque sobre cada base uma fatia de queijo suíço, as fatias de carne mornas, o chucrute bem escorrido e depois uma segunda fatia de queijo suíço.

Feche com as outras duas fatias de pão, com o lado com manteiga voltado para fora.

Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque os sanduíches e doure por 4 a , pressionando levemente com uma espátula.

Vire com cuidado e continue o cozimento do outro lado por , até o pão ficar bem crocante e o queijo suíço perfeitamente derretido.

Corte os sanduíches na diagonal e sirva imediatamente, bem quentes.

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Combina bem com

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Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Brookie irresistível

50 minFácil

Para beber

Martini clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

680kcal

Proteínas35 g20%
Carboidratos39 g22%
Gorduras45 g58%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que o pão amoleça, esprema o máximo possível o chucrute entre várias folhas de papel toalha antes de montar. Coloque o chucrute e a carne entre duas fatias de queijo: ao derreter, o queijo forma uma barreira impermeável que preserva a crocância do pão de centeio.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não recomendado para o sanduíche montado. O pão e os molhos não suportam bem o congelamento/descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O pão amolece e os molhos encharcam. Os componentes (carne, chucrute) se conservam por no máximo 3 dias na geladeira, separados, em recipientes herméticos.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Montar logo antes de consumir para evitar que o pão amoleça e os ingredientes o encharquem.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Consumir fresco. Se necessário, reaqueça rapidamente em uma frigideira seca para deixar o pão crocante, ou no forno por 5 min a 160°C. Micro-ondas não recomendado (amolece).

Variações

Versão Rachel: substitua a carne bovina por peru defumado assado e o chucrute por coleslaw crocante.
Versão pastrami: troque o corned beef clássico por fatias finas de pastrami com pimenta, bem condimentado.
Versão vegetariana: substitua a carne por tiras grossas de tempeh marinado e grelhado na frigideira.

Erros a evitar

Usar um chucrute úmido demais, que encharcaria o pão durante o cozimento.
Aquecer a frigideira demais, o que queimaria o pão de centeio antes de o queijo derreter por dentro.
Esquecer de passar manteiga nas fatias até as bordas, o que impediria uma dourada uniforme e crocante.

Perguntas frequentes

Que queijo escolher na falta do queijo suíço?

O emmental francês, o gruyère suíço ou até o provolone servem perfeitamente. Escolha um queijo de massa prensada cozida que derreta de forma cremosa sem soltar muita gordura líquida ao aquecer.

Posso substituir o corned beef por outra carne?

Sim, o pastrami de carne bovina é a melhor alternativa disponível em casas de frios. Você também pode usar rosbife cozido cortado em fatias bem finas, levemente temperado com pimenta, para reencontrar o perfil típico das delicatessens nova-iorquinas.

Qual é a diferença entre o molho russo e o molho Thousand Island?

O molho russo tem um toque picante e salgado, dado pelo molho Worcestershire ou pelo raiz-forte ralado, enquanto o molho Thousand Island é bem mais suave, adocicado e muitas vezes acrescido de ovo cozido amassado.

Posso preparar o sanduíche Reuben no forno em vez da frigideira?

Sim, leve os sanduíches já montados em uma assadeira a 200 °C por 10 min, virando na metade do tempo. Ainda assim, o preparo na frigideira é superior para obter uma crosta uniformemente crocante.