Suflê de chocolate

Name: Suflê de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: França
Ingredients: 100 g de chocolate amargo; 20 g de manteiga; 2 ovos; 15 g de açúcar refinado; 10 g de farinha de trigo; 50 ml de leite integral; 1 pitada de sal; açúcar de confeiteiro

Nenhuma avaliação ainda

O suflê de chocolate deve ser batido e assado na hora. 🍫 Sirva assim que sair do forno, pois ele murcha muito rápido.

Tempo total: 32 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 12 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

suflês

Custo estimado 2,00 €

Utensílios

panela
fouet
espátula
bowl
fornopreaquecido a 200°C
ramequins

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Unte generosamente os ramequins com manteiga e polvilhe levemente com açúcar para evitar que o suflê grude e para facilitar o crescimento.

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Aqueça o leite em fogo baixo, acrescente o chocolate e a manteiga e misture até obter uma textura lisa e homogênea. Retire do fogo e deixe amornar.

Acrescente as gemas de ovo uma a uma ao chocolate derretido e misture bem.

Incorpore a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente para evitar grumos.

Bata as claras de ovo com a pitada de sal. Assim que ficarem espumosas, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até obter claras firmes e brilhantes.

Acrescente um terço das claras batidas à mistura de chocolate e misture com vigor para deixar a massa mais leve. Depois incorpore o restante delicadamente com uma espátula, levantando a massa para preservar a leveza da mistura.

Despeje a mistura nos ramequins, enchendo até ¾ para deixar espaço para o suflê crescer.

Leve ao forno a 200°C por 12 minutos, sem nunca abrir a porta do forno, para evitar que os suflês murchem.

Sirva sem demora, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e saboreie quente para aproveitar ao máximo!

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Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

240kcal

Proteínas6 g10%
Carboidratos22 g37%
Gorduras14 g53%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um centro ainda mais cremoso, coloque um quadradinho de chocolate no meio de cada suflê antes de assar! 🍫🔥 Resultado super irresistível garantido! 😍

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

A textura de suflê não suporta congelamento e descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não é adequado. O suflê perde muito rapidamente a textura aerada depois de assado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Não é adequado. A preparação deve ser assada e consumida imediatamente para preservar a leveza.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O suflê perde a textura aerada e a leveza ao ser reaquecido. Consumir fresco.

Variações

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
Acrescente raspas de laranja ao chocolate derretido.

Erros a evitar

Abrir a porta do forno: os suflês murcham.
Esquecer de untar com manteiga e açúcar os ramequins: isso evita que grudem e ajuda o suflê a crescer.
Demorar para servir: o suflê murcha muito rápido, sirva assim que sair do forno.

Perguntas frequentes

Como acertar o suflê de chocolate?

Unte os ramequins com manteiga e açúcar, derreta o chocolate e a manteiga no leite, acrescente as gemas e depois a farinha de trigo, incorpore as claras batidas em neve firme, encha até três quartos e leve ao forno por 12 minutos a 200 °C.

Por que não se deve abrir o forno?

Durante os 12 minutos de cozimento a 200 °C, nunca abra a porta do forno: o ar frio faria os suflês murcharem antes de firmarem.

Como incorporar as claras em neve?

Primeiro acrescente um terço das claras batidas à mistura de chocolate e misture com vigor para deixá-la mais leve, depois incorpore o restante delicadamente com uma espátula, levantando a massa.

Quando servir o suflê de chocolate?

Sirva sem demora, assim que sair do forno: o suflê murcha muito rápido. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e saboreie quente para aproveitar ao máximo.