Cordon bleu selbstgemacht
Das Cordon bleu ist ein paniertes Hähnchenschnitzel, gefüllt mit Schinken und Käse. 🧀 Es wird in der Pfanne oder im Backofen gegart. Der Käse muss im Inneren schön geschmolzen sein.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 7,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Spatel
Backofen(optional)
Flacher Teller
Küchenpapier
Zahnstocher
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß36 g37 %
- Kohlenhydrate20 g21 %
- Fett18 g42 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine knusprige Variante können Sie zerdrückte Cornflakes unter das Paniermehl mischen – für eine noch aromatischere Textur! 🌟
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Roh oder gegart bis zu 2-3 Monate in einzelnen Gefrierbeuteln. Vor dem Garen bzw. Aufwärmen auftauen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gegart höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank haltbar.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Cordon bleus am Vortag zubereiten und panieren, erst kurz vor dem Verzehr garen für optimale Knusprigkeit.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: 15-20 Min. bei 180°C (hilft, die Knusprigkeit zurückzugewinnen). Heißluftfritteuse: 10-15 Min. bei 170°C. Mikrowelle: nicht empfohlen (macht die Panade weich).
Variationen
- Emmentaler durch Gruyère ersetzen.
- Das Garen im Backofen bei 180 °C, 15 bis 20 Minuten, statt in der Pfanne beenden.
- Mit Pommes frites, Püree oder grünem Salat servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Zahnstocher vergessen: Die Hähnchenrollen damit geschlossen halten, damit der Käse nicht ausläuft.
- Ohne Reihenfolge panieren: Zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden, für eine gleichmäßige Hülle.
- Ohne Abtropfen servieren: Die Zahnstocher entfernen und die Cordon bleus auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt ein Cordon bleu selbstgemacht?
Die Schnitzel würzen, mit je einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In Mehl, verquirlten Eiern und dann Paniermehl wenden und anschließend goldbraun braten.
Wie paniert man ein Cordon bleu?
Jede Rolle zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden und darauf achten, dass sie rundum gut umhüllt ist. Diese Reihenfolge sorgt für eine gleichmäßige, knusprige Panade.
Soll man ein Cordon bleu in der Pfanne oder im Backofen garen?
Beides funktioniert: In der Pfanne etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Im Backofen anschließend in eine Form legen und 15 bis 20 Minuten bei 180 °C garen, bis sie durchgegart sind.
Welchen Käse nimmt man für ein Cordon bleu?
Dieses Rezept verwendet Emmentaler in Scheiben, der im Inneren des gerollten Hähnchens gut schmilzt. Gruyère passt ebenfalls. Der Käse sollte beim Servieren im Inneren schön geschmolzen sein.
Variationen dieses Rezepts
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Schritt 1 von 10
- 4 Hähnchenschnitzel
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Emmentaler
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 120 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl