Arroz con leche de vainilla y canela

Name: Arroz con leche de vainilla y canela
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de arroz redondo; 1 l de leche entera; 80 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 1 pizca de sal; 1 rama de canela; Ralladura de limones (o de naranja)

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El arroz con leche se cuece lentamente en leche azucarada con vainilla. 🍚 Su textura es cremosa gracias al almidón. Espolvorea con canela.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,90 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

raciones

Coste estimado 1,80 €

Utensilios

cacerolade fondo grueso
bolo ramequín
cuchara de madera
cuchillo

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Si se usa una vaina de vainilla, abrirla por la mitad y raspar las semillas con un cuchillo.

Verter la leche en la cacerola, añadir la vainilla (vaina y semillas o extracto), la pizca de sal y llevar a ebullición suavemente.
En cuanto la leche empiece a hervir, bajar el fuego y añadir el arroz en forma de lluvia. Mezclar bien.
Cocer a fuego suave durante unos 35 minutos, removiendo con regularidad con una cuchara de madera para evitar que el arroz se pegue.
Añadir el azúcar 5 minutos antes del final de la cocción. Mezclar bien.
Una vez terminada la cocción, retirar la vaina de vainilla y verter en ramequines. Se puede dejar templar o enfriar por completo.
Espolvorear con canela o añadir ralladura de cítrico antes de servir.

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Como entrante

Tabulé casero

20 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con miel e higos

1 h 05Fácil

Para beber

Limonada casera de frambuesa

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

240kcal

Proteínas7 g12 %
Hidratos38 g65 %
Grasas6 g23 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un arroz con leche aún más cremoso, deja el arroz en remojo en agua tibia durante 30 minutos antes de cocerlo. Así se cuece de forma más homogénea y queda ultra meloso 🍚🔥.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Textura ligeramente alterada tras la descongelación. Hasta 1 mes en un recipiente hermético.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días máx. en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal para desarrollar los sabores y reafirmar la textura tras una noche en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en una cacerola con un poco de leche para recuperar la consistencia. Microondas posible a baja potencia, en cortos intervalos.

Variantes

Espolvorea con canela en polvo.
Añade ralladura de limón o de naranja.
Sirve tibio o bien frío.

Errores que evitar

No remover: remueve con regularidad para que el arroz no se pegue.
Añadir el azúcar demasiado pronto: añádelo 5 minutos antes del final de la cocción.
Cocer a fuego fuerte: baja el fuego en cuanto hierva.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un arroz con leche?

Lleva 1 litro de leche a ebullición con la vainilla y la sal, baja el fuego, añade 100 g de arroz en forma de lluvia, cuece 35 minutos a fuego suave removiendo, añade 80 g de azúcar 5 minutos antes del final.

¿Qué arroz usar para el arroz con leche?

Elige arroz redondo, cuyo almidón da la textura cremosa del postre. Añádelo en forma de lluvia a la leche en cuanto hierva y baja después el fuego.

¿Cuándo añadir el azúcar?

Añade el azúcar 5 minutos antes del final de la cocción y mezcla bien. Retira después la vaina de vainilla y reparte el arroz con leche en ramequines.

¿Cómo aromatizar el arroz con leche?

Con vainilla (vaina abierta y semillas raspadas), una rama de canela durante la cocción y después canela en polvo o ralladura de cítrico en el momento de servir.