Clafoutis de cerezas

Name: Clafoutis de cerezas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g de cerezas (frescas); 100 g de harina; 100 g de azúcar; 3 huevos; 250 ml de leche; 20 g de mantequilla ((para el molde)); 1 sobre de azúcar avainillado; 1 pizca de sal

5,01 opinión

El clafoutis es un flan de cerezas cocido al horno en una masa espesa tipo crepe. 🍒 Se toma tibio o frío. Los huesos aportan sabor.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,83 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 5,00 €

Utensilios

ensaladera
varillas
horno
molde para tarta(diámetro de unos 24 cm)
cuchillo
báscula de cocina

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

Lavar las cerezas y quitarles el rabillo. Se pueden deshuesar si se desea, pero la tradición manda dejar los huesos para un sabor más auténtico.
En una ensaladera, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa lisa. Incorporar poco a poco la leche y añadir después el azúcar avainillado si se utiliza.
Untar generosamente el molde para tarta con mantequilla para evitar que el clafoutis se pegue.
Colocar las cerezas de manera uniforme en el fondo del molde y verter la masa por encima.
Hornear durante unos 35 minutos. El clafoutis está listo cuando la masa está dorada y firme al tacto.
Dejar enfriar un poco antes de comer, ya sea tibio o a temperatura ambiente.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas7 g12 %
Hidratos35 g58 %
Grasas8 g30 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un clafoutis todavía más aromático, añade unas gotas de extracto de almendra amarga a la masa. ¡Realzará el sabor de las cerezas! 🌰

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Cocinado. Hasta 1 mes en un recipiente hermético. La textura puede quedar más blanda tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Consumir fresco. Los huevos y la leche complican una conservación prolongada.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

El clafoutis pierde textura y sabor si se prepara el día anterior.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente al horno de 10 a 15 min a 120°C para evitar que se seque. Microondas posible durante 1 min a potencia media, pero ablanda la textura.

Variantes

Deshuesa las cerezas si lo prefieres.
Sustituye las cerezas por otras frutas: ciruelas, albaricoques o frambuesas.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Errores que evitar

Olvidar untar generosamente el molde con mantequilla: el clafoutis se pega.
Verter la leche de golpe: incorpórala poco a poco para obtener una masa lisa.
Sacar el clafoutis demasiado pronto: está listo cuando la masa está dorada y firme al tacto.

Preguntas frecuentes

¿Hay que deshuesar las cerezas del clafoutis?

Es a elección: puedes deshuesarlas, pero la tradición manda dejar los huesos para un sabor más auténtico. En ambos casos, lava las cerezas y quítales el rabillo antes de colocarlas.

¿Cómo hacer la masa del clafoutis?

Mezcla la harina, el azúcar y la sal, añade los 3 huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición, e incorpora poco a poco la leche y el azúcar avainillado hasta obtener una masa lisa.

¿Cuánto tiempo se cuece un clafoutis?

Hornea unos 35 minutos a 180 °C. El clafoutis está listo cuando la masa está dorada y firme al tacto. Déjalo enfriar un poco antes de tomarlo tibio o a temperatura ambiente.

¿Cómo colocar las cerezas en el clafoutis?

Unta generosamente el molde para tarta con mantequilla, reparte las cerezas de manera uniforme en el fondo y vierte la masa por encima. Así las cerezas quedan repartidas por todo el clafoutis.