Cubos de boniato asados con especias

Name: Cubos de boniato asados con especias
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 g de boniatos (pelados y cortadas en cubos de 2 cm); 3 cda. de aceite de oliva; 1 cdta. de pimentón (dulce o ahumado); 1/2 cdta. de comino en polvo; 1 pizca de guindilla de Cayena; 1 cdta. de sal (fina); 1/2 cdta. de pimienta negra (molida); 2 cda. de perejil (fresco picado para emplatar)

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Déjese seducir por este boniato especiado al horno, dorado por fuera y deliciosamente tierno por dentro. Realzado con una mezcla de pimentón y comino, se acompaña con una ensalada verde crujiente o una carne asada para una comida sana de todos los días.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,05 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 4,20 €

800 g de boniatospelados y cortadas en cubos de 2 cm
3 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de pimentóndulce o ahumado
1/2 cdta. de comino en polvo
1 pizca de guindilla de Cayenaopcional
1 cdta. de salfina
1/2 cdta. de pimienta negramolida
2 cda. de perejilfresco picado para emplatar

Utensilios

bandeja de hornocubierta con papel de horno
peladorpara pelar y cortar los boniatos
cuchillo de chef
ensaladera grandepara envolver bien los trozos

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precaliente el horno a 200°C con aire y forre una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.

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Lave, pele y corte los boniatos en dados regulares de unos dos centímetros de lado para garantizar una cocción bien homogénea.

Coloque los trozos en una ensaladera grande y añada el aceite de oliva, el pimentón, el comino en polvo, la guindilla de Cayena, la sal y la pimienta negra.

Mezcle bien con las manos o con una espátula para que cada cubo quede cubierto de manera uniforme de grasa y especias.

Reparta los cubos sobre la bandeja sin superponerlos, procurando dejar un pequeño espacio entre ellos para que se asen en lugar de cocerse al vapor.

Hornee a media altura durante 25 a , dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción con una espátula, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes y el interior tierno al pinchar con la punta de un cuchillo.

Pase los boniatos bien calientes a una fuente de servir honda, espolvoree enseguida con perejil fresco picado y sirva sin esperar.

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Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

De postre

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

235kcal

Proteínas3 g5 %
Hidratos33 g56 %
Grasas10 g38 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir una bonita textura crujiente por fuera sin resecar la carne, separe bien los cubos en la bandeja. Si los trozos se tocan, el agua se evapora mal y las verduras pueden ablandarse en lugar de caramelizarse.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los boniatos cortados pueden conservarse en agua fría o en un recipiente hermético en la nevera 24 h.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar 10-15 min en el horno a 180°C o en la freidora de aire para recuperar lo crujiente. Microondas posible, pero la textura es menos agradable.

Variantes

Versión hierbas provenzales: sustituya el comino y la guindilla por una cucharada sopera de orégano o de tomillo seco para un toque más provenzal.
Versión ahumada y picante: use pimentón ahumado (pimentón de la Vera) y añade una pizca de ajo en polvo para un perfil aromático al estilo barbacoa.
Versión agridulce: añada media cucharadita de canela y un ligero chorrito de sirope de arce a la mezcla de aceite antes de hornear.

Errores que evitar

Cortar trozos de tamaños desiguales, lo que provoca una cocción heterogénea con dados quemados y otros todavía duros.
Sobrecargar la bandeja de horno, lo que hace que el boniato hierva en su propia humedad en lugar de asarse.
Olvidar remover a mitad de cocción, con el riesgo de quemar la cara en contacto con el papel de horno y dejar la parte superior apagada.

Preguntas frecuentes

¿Se puede dejar la piel de los boniatos en esta receta?

Sí, se puede conservar perfectamente la piel si sus boniatos son de agricultura ecológica. Cepíllelos con cuidado bajo agua tibia y séquelos bien antes de cortarlos en dados regulares.

¿Cómo saber si los cubos de boniato están bien cocidos?

Pinche simplemente la hoja de un cuchillo puntiagudo en el centro de un cubo grande tras 25 a 30 min a 200°C. La hoja debe entrar sin ninguna resistencia, mientras que el exterior debe mostrar un bonito color dorado y caramelizado.

¿Con qué sustituir la guindilla de Cayena si se teme el picante?

Puede sustituir fácilmente la guindilla de Cayena por una pizca más de pimentón dulce o por ajo granulado, para conservar una buena riqueza aromática sin sensación de picor.

¿Qué salsa servir con estos cubos de boniato especiados?

Estos dados asados combinan perfectamente con una salsa fresca de yogur griego, zumo de limón y finas hierbas, o con una vinagreta intensa de mostaza y chalota.