Hamburguesas de cerdo deshebrado

Name: Hamburguesas de cerdo deshebrado
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 800 g de cerdo (paletilla deshuesada); 4 panes de hamburguesa; 150 ml de salsa barbacoa; 200 g de col de Saboya (roja, cortada en tiras finas); 2 zanahorias (ralladas); 60 ml de mayonesa; 15 ml de vinagre de sidra; 5 g de azúcar; 2 g de sal; 1 g de pimienta negra (molida); 2 dientes de ajo (picados); 1 cebolla roja (mediana, picada); 1 cebolla roja (pequeña, cortada en láminas finas); 15 ml de aceite vegetal; 250 ml de caldo de ternera; 10 g de cilantro (fresco picado)

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Deliciosas hamburguesas con cerdo deshebrado tierno, cocinado lentamente en salsa barbacoa, acompañadas de una ensalada de col crujiente y ligeramente ácida. Una receta generosa y para compartir, ideal para una comida golosa.

Tiempo total: 4 h 30
Preparación: 30 min
Cocción: 4 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

De postre

5.0

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50 minFácil

Para beber

Martini clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas35 g26 %
Hidratos45 g33 %
Grasas25 g41 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una carne aún más tierna y aromática, prepara el cerdo el día anterior y déjalo reposar toda la noche en su salsa antes de calentarlo suavemente. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa justo antes de montar para darles un toque crujiente y evitar que se ablanden.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

El cerdo deshebrado cocinado se congela muy bien, hasta 3 meses en bolsas con cierre. Sin los panes ni la ensalada.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El cerdo deshebrado cocinado se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El cerdo deshebrado puede prepararse por completo el día anterior. Montaje el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Cerdo deshebrado: calentar suavemente en una cacerola (fuego lento, un chorrito de caldo 5-10 min). En el horno tapado (150°C, 15-20 min). Microondas (potencia media, 2-3 min removiendo). Panes: tostadora u horno a 180°C unos minutos.

Variantes

Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa antes de rellenar.
Añade cilantro fresco picado si quieres.
Deja reposar el coleslaw unos 15 minutos en frío.

Errores que evitar

Acortar la cocción: cuenta unas 4 horas a fuego lento.
Olvidar sellar el cerdo: dóralo primero por todos los lados.
Servir el coleslaw sin reposo: 15 minutos en frío desarrollan los sabores.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar la paletilla de cerdo?

Sazona la paletilla, séllala por todos los lados en la cocotte, luego añade el caldo de ternera y dos tercios de la salsa barbacoa y deja cocer a fuego lento, tapada, unas 4 horas.

¿Cómo deshebrar la carne?

Retira el cerdo de la cocotte cuando la carne esté muy tierna, deshébrala con dos tenedores y mézclala con el resto de la salsa barbacoa para cubrirla bien; mantenla caliente.

¿Cómo preparar el coleslaw?

Mezcla la col lombarda en juliana, las zanahorias ralladas y la cebolla roja, añade una salsa hecha con mayonesa, vinagre de sidra, azúcar, sal y pimienta, y deja 15 minutos en frío.

¿Cómo montar las hamburguesas?

Corta los panes por la mitad y tuéstalos ligeramente, cubre la base con una generosa porción de cerdo deshebrado, añade el coleslaw y cierra con la tapa del pan.