Kombucha de limón, jengibre y cúrcuma

Name: Kombucha de limón, jengibre y cúrcuma
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: China
Ingredients: 1 l de agua (filtrada); 1 bolsita de té negro (o verde); 50 g de azúcar extrafino; 100 ml de kombucha (cultivo iniciador) ((ya fermentado)); 1 SCOBY (hongo de kombucha); 1 limones ((zumo + ralladura)); 10 g de jengibre (fresco (pelado y rallado)); 5 g de cúrcuma (fresca (o seca)); 1 ramita de romero (fresco)

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El kombucha es un té fermentado con burbujas y un sabor ligeramente ácido. 🧉 Aquí, aromatizado con limón y jengibre, se sirve bien frío.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,90 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

litros

Coste estimado 1,90 €

1 l de aguafiltrada
1 bolsita de té negroo verde
50 g de azúcar extrafino
100 ml de kombucha (cultivo iniciador)(ya fermentado)
1 SCOBY (hongo de kombucha)
1 limones(zumo + ralladura)
10 g de jengibrefresco (pelado y rallado)
5 g de cúrcumafresca (o seca)
1 ramita de romerofrescoopcional

Utensilios

cacerola
paño de cocina limpioo gasa + goma elástica
cuchillo
tarro de cristal
colador fino
embudo
botella hermética de vidrio

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Calentar el agua a unos 80 °C (sin que hierva), añadir el té y dejar infusionar 10 minutos. Retirar el té y añadir el azúcar, mezclar hasta que se disuelva por completo.

Dejar que el té azucarado se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Exprimir el limón, rallar el jengibre y la cúrcuma. Añadirlo todo (con ralladura de limón y romero si se desea) en el frasco.
Añadir el SCOBY y el starter de kombucha. Cubrir con un paño sujeto con una goma elástica. Dejar fermentar a temperatura ambiente (20–25 °C) durante 7 días, a resguardo del sol directo.
Retirar el SCOBY (guardarlo para una próxima tanda), filtrar el kombucha y embotellar en una botella hermética.
Para más burbujas, dejar la botella cerrada a temperatura ambiente 1 o 2 días más y después colocarla en un lugar fresco.
Servir en un vaso con una rodaja de limón o de jengibre.

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Información nutricional

por ración · estimación

45kcal

Proteínas0 g0 %
Hidratos10 g100 %
Grasas0 g0 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Añade un poco de fruta seca o una rama de canela durante la segunda fermentación para conseguir un aroma personalizado aún más goloso. 🍊✨ Da un sabor único a tu kombucha y favorece las burbujas naturales.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Altera los cultivos probióticos y la textura.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 2 a 4 semanas en la nevera en botellas herméticas. La fermentación continúa lentamente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La preparación inicial (fermentación F1 y F2) se hace a lo largo de varios días (7-14 días para F1, 1-3 días para F2).

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable, se consume frío.

Variantes

Añade una ramita de romero.
Sirve con una rodaja de limón o de jengibre.
Usa té verde en lugar de té negro.

Errores que evitar

Añadir el SCOBY a un té caliente: deja que el té azucarado se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Exponer el frasco al sol directo: fermenta a resguardo, a 20-25 °C.
Tirar el SCOBY: guárdalo para una próxima tanda.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace kombucha casero?

Infusiona el té 10 minutos en agua a 80 °C, disuelve el azúcar, deja enfriar, añade el limón, el jengibre, la cúrcuma, el SCOBY y el starter, tapa con un paño y deja fermentar 7 días a 20-25 °C.

¿Cuánto tiempo fermenta el kombucha?

Déjalo fermentar 7 días a temperatura ambiente (20-25 °C), a resguardo del sol directo. Después, retira el SCOBY, filtra y embotella en una botella hermética.

¿Cómo conseguir un kombucha con burbujas?

Para que tenga más burbujas, deja la botella cerrada a temperatura ambiente 1 o 2 días más tras el embotellado y colócala después en un lugar fresco antes de servir.

¿Qué es el SCOBY?

El SCOBY es el cultivo del kombucha, que se añade junto con 100 ml de kombucha starter ya fermentado. Se retira después de la fermentación y se guarda para una próxima tanda.