Pesto casero de ajo de oso

Name: Pesto casero de ajo de oso
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 g de ajo de oso (fresco); 40 g de piñones; 50 g de parmesano (rallado); 10 cl de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 cda. de zumo de limón

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El pesto de ajo de oso es una salsa verde inspirada en el clásico pesto italiano 🌿. Preparado con ajo de oso fresco, piñones, parmesano y aceite de oliva, se tritura en pocos minutos. Ideal para acompañar pasta, untar en pan tostado o aromatizar verduras 🧄.

Tiempo total: 10 min
Preparación: 10 min
Cocción: –
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

raciones

Coste estimado 6,00 €

Utensilios

sartén
espátula
bol
batidorao licuadora
recipiente hermético

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Lava con cuidado las hojas de ajo de oso y sécalas con un paño de cocina limpio.

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Calienta una sartén en seco y tuesta los piñones durante 2 a , hasta que se doren ligeramente.

Pon en la batidora el ajo de oso, los piñones templados y el parmesano.

Vierte el aceite de oliva poco a poco mientras trituras hasta obtener una textura lisa o ligeramente granulosa según tu preferencia.

Añade la sal, la pimienta y, si lo deseas, el zumo de limón. Tritura brevemente para homogeneizar.

Pasa el pesto a un tarro hermético. Cubre con un chorrito de aceite de oliva para evitar la oxidación.

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Combina bien con

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Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

De postre

Pandoro de Navidad

1 h 35Media

Información nutricional

por ración · estimación

210kcal

Proteínas5 g9 %
Hidratos3 g6 %
Grasas20 g85 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar un pesto bien verde 🌿, añade una cucharada pequeña de zumo de limón durante el triturado. La acidez ralentiza la oxidación del ajo de oso y mantiene un color vivo durante más tiempo. Para una textura aún más cremosa, tritura a impulsos cortos en lugar de hacerlo de forma continua.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 6 meses en porciones pequeñas (p. ej., cubiteras) o en recipientes pequeños, cubiertos con aceite de oliva para evitar que se oscurezca.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 5 a 7 días como máximo en la nevera en un tarro hermético, cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Mismas reglas de conservación que el batch cooking. Prepararlo el día anterior es ideal.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No recalentar directamente. Añadir el pesto a un plato caliente (pasta, verduras) justo antes de servir para preservar los aromas y la textura. No se recomienda el microondas ni el horno para el pesto solo.

Variantes

Añade un poco de zumo de limón para realzar el pesto.
Mantén una textura lisa o ligeramente granulosa según tu preferencia.
Cubre con un chorrito de aceite de oliva en el tarro hermético.

Errores que evitar

Triturar hojas húmedas: seca el ajo de oso con un paño de cocina limpio.
Tostar los piñones a fuego demasiado fuerte: de 2 a 3 minutos en seco, hasta que cojan un ligero color.
Verter todo el aceite de golpe: añádelo poco a poco mientras trituras.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar el pesto de ajo de oso?

Tritura el ajo de oso lavado y seco con los piñones templados y el parmesano, vierte el aceite de oliva poco a poco y añade después la sal, la pimienta y un poco de zumo de limón.

¿Hay que tostar los piñones?

Sí, tuéstalos en seco en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, para liberar su aroma antes de triturarlos con el ajo de oso.

¿Qué textura darle al pesto?

Vierte el aceite de oliva poco a poco mientras trituras: obtendrás una textura lisa o ligeramente granulosa según tu preferencia, prolongando más o menos el triturado de los ingredientes.

¿Con qué usar este pesto?

Este pesto verde de inspiración italiana se usa como salsa para pasta, untado en pan como aperitivo o añadido a una ensalada, aprovechando el intenso aroma del ajo de oso.