Plátanos caramelizados con miel y nueces

Name: Plátanos caramelizados con miel y nueces
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 plátanos (maduros pero firmes, cortados por la mitad a lo largo); 30 g de mantequilla (sin sal); 2 cda. de miel (líquida); 2 cda. de azúcar moreno; 1 cdta. de zumo de limón (recién exprimido); 40 g de nueces (picadas en trozos grandes)

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Prepare unos plátanos caramelizados fáciles y ultra tiernos, cocinados en la sartén con un toque de miel y azúcar moreno. Este postre exprés realza las frutas bien maduras gracias al crujiente de los trocitos de nuez dorados. Un capricho reconfortante para tomar templado en cualquier época del año.

Tiempo total: 12 min
Preparación: 5 min
Cocción: 7 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

porciones

Coste estimado 3,50 €

4 plátanosmaduros pero firmes, cortados por la mitad a lo largo
30 g de mantequillasin sal
2 cda. de miellíquida
2 cda. de azúcar moreno
1 cdta. de zumo de limónrecién exprimido

Para el acabado

40 g de nuecespicadas en trozos grandes

Utensilios

sartén antiadherenteamplia, para dorar las mitades de plátano por el lado plano
cuchillo mondadorpara abrir los plátanos a lo largo
espátula flexiblepara dar la vuelta con delicadeza a la fruta sin romperla

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Pelar los plátanos y cortarlos con delicadeza por la mitad a lo largo con un cuchillo bien afilado.

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Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente grande hasta que empiece a hacer un poco de espuma.

Colocar las mitades de plátano con el lado plano contra el fondo de la sartén y dejar que se doren sin tocarlas durante .

Espolvorear el azúcar moreno sobre la fruta y regarla con la miel y el zumo de limón para iniciar la formación del almíbar.

Dar la vuelta con cuidado a las mitades de plátano con ayuda de una espátula y continuar la cocción durante para caramelizar la segunda cara.

Regar continuamente la fruta con el caramelo ambarino que burbujea en la sartén hasta que esté tierna y bien brillante.

Disponer las mitades de fruta en los platos de servir, napar con el caramelo restante y espolvorear generosamente con las nueces picadas.

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Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

280kcal

Proteínas3 g4 %
Hidratos42 g58 %
Grasas12 g38 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Elija plátanos recién maduros, de piel amarilla sin manchas negras pronunciadas. Si están demasiado maduros, podrían deshacerse y convertirse en compota por el efecto del calor y del azúcar en ebullición.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los plátanos cocidos quedan muy blandos y aguados tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los plátanos se ablandan y pierden su textura caramelizada.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Preparar y consumir de inmediato para una textura óptima.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Pérdida de textura y sabor. Consumir recién hecho.

Variantes

Sustituya las nueces peladas tradicionales por trocitos de nuez pecana tostada o avellanas picadas.
Añada una pizca de canela en polvo o las semillas de una vaina de vainilla a la mantequilla derretida para un aroma más cálido.
Utilice sirope de arce en lugar de miel para dar una nota amaderada al caramelo de cocción.
Para un toque goloso adicional, sirva con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.

Errores que evitar

Usar un fuego demasiado fuerte que quemaría la mantequilla y el azúcar moreno antes de que la fruta tenga tiempo de ablandarse.
Manipular y dar la vuelta constantemente a los plátanos en la sartén, lo que rompe su pulpa frágil en lugar de crear una bonita costra.
Olvidar el chorrito de zumo de limón, que equilibra el azúcar e impide que el caramelo se endurezca demasiado rápido al contacto con el aire.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de plátano conviene elegir para esta cocción?

Elija plátanos Cavendish clásicos o plátanos rojos bien firmes. Su buena resistencia al calor evita que se rompan al darles la vuelta en la sartén con mantequilla.

¿Se puede hacer esta receta sin materia grasa láctea?

Sí, puede sustituir fácilmente la mantequilla por la misma cantidad de aceite de coco neutro o desodorizado para obtener una versión totalmente vegetal sin perder jugosidad.

¿Con qué acompañar estas frutas templadas?

Este postre combina a la perfección con una bola de helado de vainilla, una cucharada de queso fresco cremoso o simplemente una quenelle de nata montada sin azúcar.

¿Se puede preparar el caramelo con antelación?

Es preferible cocinarlo todo en el momento, ya que el caramelo sigue espesándose al enfriarse y los plátanos pierden su textura crujiente y brillante si esperan demasiado tiempo.