Sándwich Reuben clásico americano

Name: Sándwich Reuben clásico americano
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 rebanadas de pan (de centeno o jaspeado); 200 g de ternera (corned beef o pastrami en lonchas finas); 4 lonchas de emmental (emmental o gruyer suizo); 30 g de mantequilla (en pomada); 120 g de chucrut (cocido al natural y bien escurrido); 2 cda. de mayonesa; 1 cda. de kétchup; 1 cdta. de pepinillos (picados muy finos); 2,5 ml de salsa Worcestershire

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El sándwich Reuben, receta emblemática de los delis neoyorquinos, seduce por su combinación única de carne tierna, queso fundido y pan de centeno dorado. Perfecto para un almuerzo goloso para llevar, este sándwich caliente se sirve tradicionalmente con patatas fritas crujientes.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 3,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 7,50 €

4 rebanadas de pande centeno o jaspeado
200 g de terneracorned beef o pastrami en lonchas finas
4 lonchas de emmentalemmental o gruyer suizo
30 g de mantequillaen pomada
120 g de chucrutcocido al natural y bien escurrido

Para la salsa rusa

2 cda. de mayonesa
1 cda. de kétchup
1 cdta. de pepinillospicados muy finos
2,5 ml de salsa Worcestershire

Utensilios

colador finopara exprimir bien el chucrut
sartén de hierro fundidopara dorar uniformemente los sándwiches
espátula anchapara presionar y dar la vuelta con delicadeza

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Mezcle en un bol la mayonesa, el kétchup, los pepinillos picados y la salsa Worcestershire para preparar la salsa rusa.

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Exprima bien el chucrut en un colador con las manos o con papel de cocina para eliminar toda la humedad sobrante.

Unte una cara de cada rebanada de pan con la mantequilla en pomada.

Dé la vuelta a dos rebanadas de pan sobre la encimera, con la cara sin mantequilla hacia arriba, y extienda la salsa rusa sobre esta superficie interior.

Coloque sobre cada base una loncha de queso suizo, las lonchas de ternera templadas, el chucrut bien escurrido y luego una segunda loncha de queso suizo.

Cierre con las dos rebanadas de pan restantes, con el lado untado de mantequilla orientado hacia el exterior.

Caliente una sartén a fuego medio, coloque los sándwiches y dórelos durante 4 a presionando ligeramente con una espátula.

Dé la vuelta con cuidado y prosiga la cocción por el otro lado durante , hasta que el pan esté bien crujiente y el queso suizo perfectamente fundido.

Corte los sándwiches en diagonal y sirva inmediatamente bien calientes.

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Combina bien con

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Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

De postre

5.0

Brookie ultra goloso

50 minFácil

Para beber

Martini clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

680kcal

Proteínas35 g20 %
Hidratos39 g22 %
Grasas45 g58 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para evitar que el pan se ablande, exprima el chucrut al máximo entre varias hojas de papel de cocina antes del montaje. Encierre el chucrut y la carne entre dos lonchas de queso: al fundirse, el queso crea una barrera impermeable que conserva lo crujiente del pan de centeno.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No recomendado para el sándwich montado. El pan y las salsas no soportan bien la congelación y descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El pan se ablanda y las salsas lo empapan. Los componentes (ternera, chucrut) se conservan 3 días como máximo en la nevera por separado en recipientes herméticos.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Montar justo antes de consumir para evitar que el pan se ablande y que los ingredientes lo empapen.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Consumir fresco. Si es necesario, recalentar rápidamente en una sartén seca para que el pan quede crujiente, o en el horno 5 min a 160°C. Microondas desaconsejado (ablanda).

Variantes

Versión Rachel : sustituya la ternera por pavo ahumado asado y el chucrut por coleslaw crujiente.
Versión pastrami : cambie el corned beef clásico por lonchas finas de pastrami a la pimienta bien especiado.
Versión vegetariana : sustituya la carne por tiras gruesas de tempeh marinado y salteado en la sartén.

Errores que evitar

Utilizar un chucrut demasiado húmedo que empaparía el pan durante la cocción.
Calentar la sartén demasiado fuerte, lo que quemaría el pan de centeno antes de que el queso se funda en el interior.
Olvidar untar de mantequilla las rebanadas hasta los bordes, lo que impediría un dorado bien uniforme y crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Qué queso elegir si no hay queso suizo?

El emmental francés, el gruyer suizo o incluso el provolone van perfectamente. Elija un queso de pasta prensada cocida que se funda de forma cremosa sin soltar demasiada grasa líquida al calentarse.

¿Se puede sustituir el corned beef por otra carne?

Sí, el pastrami de ternera es la mejor alternativa disponible en charcutería. También puede emplear rosbif cocido cortado en lonchas muy finas, ligeramente pimentado para recuperar ese perfil típico de las tiendas gourmet neoyorquinas.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa rusa y la salsa Thousand Island?

La salsa rusa lleva un toque picante y salado aportado por la salsa Worcestershire o el rábano picante rallado, mientras que la salsa Thousand Island resulta claramente más suave, dulce y a menudo se adereza con huevo duro machacado.

¿Se puede cocinar el sándwich Reuben al horno en lugar de en la sartén?

Sí, meta los sándwiches ya montados en una bandeja a 200 °C durante 10 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción. No obstante, la cocción en sartén sigue siendo superior para obtener una costra uniformemente crujiente.