Suflé de chocolate
El suflé de chocolate se monta y se hornea justo antes de servir. 🍫 Sírvelo nada más sacarlo del horno porque se baja muy rápido.
- Tiempo total
- 32 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,00 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 8
Coste estimado 2,00 €
Utensilios
cacerola
varillas
espátula
bol
hornoprecalentado a 200°C
ramequines
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas6 g10 %
- Hidratos22 g37 %
- Grasas14 g53 %
- Fibra2 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para un corazón aún más fundente, añade una onza de chocolate en el centro de cada suflé antes de hornear. 🍫🔥 ¡Un resultado ultragoloso garantizado! 😍
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoLa textura de suflé no soporta la congelación ni la descongelación.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
No conviene. El suflé pierde su textura aérea muy rápido tras la cocción.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
El mismo díaNo conviene. La preparación debe hornearse y consumirse de inmediato para conservar su ligereza.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
El suflé pierde su textura aérea y su ligereza al recalentarse. Consumir recién hecho.
Variantes
- Espolvorea con azúcar glas.
- Sirve con una bola de helado de vainilla.
- Añade ralladura de naranja al chocolate fundido.
Errores que evitar
- Abrir la puerta del horno: los suflés se bajan.
- Olvidar untar los ramequines con mantequilla y azúcar: así no se pegan y ayuda a que suban.
- Esperar para servir: el suflé se baja muy rápido, sírvelo nada más sacarlo del horno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir un suflé de chocolate perfecto?
Unta los ramequines con mantequilla y azúcar, funde el chocolate y la mantequilla en la leche, añade las yemas y luego la harina, incorpora las claras montadas a punto de nieve firme, llena hasta las tres cuartas partes y hornea 12 minutos a 200 °C.
¿Por qué no hay que abrir el horno?
Durante los 12 minutos de cocción a 200 °C, no abras nunca la puerta del horno: el aire frío haría que los suflés se bajaran antes de cuajar.
¿Cómo incorporar las claras a punto de nieve?
Añade primero un tercio de las claras montadas a la preparación de chocolate y mezcla con energía para aligerarla; luego incorpora el resto con delicadeza con una espátula, levantando la masa.
¿Cuándo servir el suflé de chocolate?
Sírvelo sin esperar, nada más sacarlo del horno: el suflé se baja muy rápido. Espolvorea con un poco de azúcar glas y disfrútalo caliente para sacarle el máximo partido.
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Paso 1 de 9
Para este paso
- 100 g de chocolate negro
- 20 g de mantequilla
- 2 huevos
- 15 g de azúcar extrafino
- 10 g de harina
- 50 ml de leche entera
- 1 pizca de sal
- azúcar glas